شفرة مفرمة اللحم

ماذا تعني شفرات قطع مفرمة اللحوم؟

يشير مصطلح "شفرة تقطيع مفرمة اللحم" إلى مكون أساسي داخل آلة مفرمة اللحم مسؤول عن التقطيع والسحق الأولي للحوم قبل دفعها عبر صفيحة المفرمة لإنتاج اللحم المفروم. عادةً ما تكون شفرة تقطيع مفرمة اللحم على شكل نجمة أو صليب ذات حواف حادة، وتدور مع مثقاب المفرمة، وتعمل جنبًا إلى جنب مع صفيحة المفرمة لمعالجة قطع اللحم إلى قوام مطحون متجانس. تعتمد كفاءة وجودة الطحن بشكل كبير على حدة وتصميم هذه الشفرة. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم إلى إتلاف الشفرة، مما يتطلب شحذها أو استبدالها للحفاظ على الأداء الأمثل. تُعد شفرات تقطيع مفرمة اللحم ضرورية لكل من مفرمات اللحوم التجارية والمنزلية، مما يتيح تحضير اللحم المفروم ولحم الخنزير والدواجن واللحوم الأخرى لتطبيقات الطهي المختلفة. يُشار إلى هذه الشفرات أيضًا في بعض الأحيان باسم "سكاكين مفرمة اللحم" أو "شفرات المفرمة" أو "سكاكين المثقاب (لمفرمة اللحم)" أو "شفرات مفرمة اللحم" أو "شفرات مفرمة اللحم المتقاطعة"، اعتمادًا على التصميم المحدد والمصطلحات الإقليمية.

استخدامات وتطبيقات شفرات قطع مفرمة اللحوم

شفرات تقطيع مفرمة اللحم أساسية في تشغيل أي مفرمة لحم، حيث تؤدي وظيفتها الأساسية وهي تقطيع لحم العضلات الكامل إلى قطع صغيرة للفرم. تشمل الاستخدامات والتطبيقات الرئيسية ما يلي:

• طحن اللحوم النيئة: تستخدم لطحن أنواع مختلفة من اللحوم النيئة، مثل لحم البقر، ولحم الخنزير، ولحم الضأن، والدجاج، والديك الرومي، لصنع البرجر، والنقانق، ورغيف اللحم، وغيرها من أطباق اللحوم المفرومة.
• طحن اللحوم المطبوخة: يمكن استخدامها لطحن اللحوم المطبوخة للحشوات أو الدهن أو طعام الحيوانات الأليفة.
• معالجة الخضروات والأطعمة الأخرى: في بعض المطاحن متعددة الاستخدامات، يمكن لشفرة قطع مفرمة اللحوم أيضًا أن تساعد في معالجة بعض الخضروات أو الأطعمة الأخرى، على الرغم من أن الملحقات المتخصصة غالبًا ما تكون مفضلة.
• تجهيز اللحوم التجارية: يتم استخدامها في مطاحن اللحوم ذات الحجم الكبير في محلات الجزارة والسوبر ماركت ومصانع تعبئة اللحوم لإنتاج كميات كبيرة من اللحوم المفرومة.
• تحضير الطعام في المنزل: ضروري لطهاة المنازل الذين يطحنون لحومهم بأنفسهم للحفاظ على نضارتها ومراقبة الجودة والتخصيص.
• صناعة النقانق: يعمل بالاشتراك مع أنابيب الحشو لطحن اللحوم إلى القوام المطلوب لحشو النقانق.
• إنتاج أغذية الحيوانات الأليفة (على نطاق صغير): غالبًا ما يستخدم المنتجون المنزليون أو الصغار للأطعمة النيئة أو المطبوخة للحيوانات الأليفة مفرمة اللحوم مع شفرات تقطيع مفرمة اللحوم.

يجب أن يكون حجم وتصميم شفرة قطع مفرمة اللحوم متوافقًا مع الطراز المحدد لمفرمة اللحوم المستخدمة لضمان الأداء السليم وأداء الطحن.

المواد الشائعة لشفرات قطع مفرمة اللحوم

تُختار المواد المستخدمة في تصنيع شفرات تقطيع مفرمة اللحم بناءً على حدّتها ومتانتها لتحمل عملية الطحن (بما في ذلك احتمالية ملامستها للعظام الصغيرة أو الغضاريف)، ومقاومتها للتآكل لتحمل الغسيل المتكرر وملامسة اللحم. تشمل المواد الشائعة ما يلي:

• فولاذ الكربون: يمكن تقوية هذه السكينة للحصول على حافة حادة جدًا، مما يجعلها فعالة في فرم اللحوم. ومع ذلك، فهي عرضة للصدأ وتتطلب صيانة دقيقة، وغالبًا ما تحتاج إلى التجفيف فورًا بعد الغسيل، وتزييتها من حين لآخر.
• الفولاذ المقاوم للصدأ (درجات مختلفة، على سبيل المثال، 304، 420، 440): المادة الأكثر شيوعًا بفضل مقاومتها الممتازة للتآكل ومتانتها وقدرتها على الحفاظ على حدتها. توفر الدرجات المختلفة مستويات متفاوتة من الصلابة ومقاومة التآكل. يُعد الفولاذ المقاوم للصدأ المُخصص للاستخدام الغذائي ضروريًا للسلامة.
• أداة الصلب: يتميز بصلابة عالية ومقاومة للتآكل، مما يجعله مناسبًا لتطبيقات الطحن الشاقة والاستخدام طويل الأمد في البيئات التجارية. يجمع فولاذ الأدوات المقاوم للصدأ بين المتانة ومقاومة التآكل.

غالبًا ما يُوازن اختيار المواد بين التكلفة والحدة والمتانة ومتطلبات الصيانة. ويُفضّل الفولاذ المقاوم للصدأ عمومًا لمزيجه بين الأداء وسهولة العناية في تطبيقات معالجة الأغذية.

الأشكال الشائعة لشفرات قطع مفرمة اللحم

تأتي شفرات تقطيع مفرمة اللحم بشكل رئيسي على شكل نجمة أو صليب، مع اختلافات في عدد النقاط وزاوية وحدّة حواف القطع لتحسين أداء الفرم. تشمل الأشكال والميزات الشائعة ما يلي:

• شفرات ذات نقطتين (مزدوجة الجوانب): شكل صليب أساسي، يوجد غالبًا في المطاحن الأصغر حجمًا أو الأقل قوة.
• شفرات رباعية النقاط (على شكل نجمة): النوع الأكثر شيوعًا، والذي يوفر توازنًا جيدًا بين كفاءة القطع والإنتاجية.
• الشفرات ذات الأجنحة المنحنية أو المائلة: تصميمات تهدف إلى تحسين تغذية اللحوم في المفرمة وتعزيز عملية التقطيع.
• شفرات ذات أشكال مختلفة للفتحة المركزية: يتطابق الثقب المركزي مع شكل عمود مثقاب المطحنة (على سبيل المثال، مربع، مفتاحي) لضمان الدوران المناسب.
• شفرات ذات سماكات مختلفة: يمكن أن يؤثر السُمك على المتانة والقدرة على التعامل مع اللحوم الأكثر صلابة.
• شفرات لأحجام طاحونة محددة: يتم تحديد حجم الشفرات لتناسب نماذج المطحنة المحددة، مع أقطار الفتحة المركزية المقابلة والأبعاد الكلية.

يُعد اختيار شكل وحجم شفرة تقطيع مفرمة اللحم المناسبين أمرًا بالغ الأهمية لضمان توافقها مع مفرمة اللحم وتحقيق نتائج الفرم المطلوبة. قد يؤدي استخدام شفرة غير حادة أو غير مناسبة إلى تلطيخ اللحم بدلًا من طحنه بشكل سليم، مما يؤثر على جودة وأداء المفرمة.

إذا لم تجد الشفرة التي تبحث عنها، يمكننا أيضًا تخصيصها. اطلع على "شفرات مخصصة" لتتعلم كيف! مرحبًا بك في نرحب باستفساراتكم

فتح الكتيبات

لماذا تختار METAL؟

1. خدمة استيراد شاملة وخالية من المتاعب

استمتع براحة الاستيراد السلس. من النقل إلى التخليص الجمركي، نحن نتعامل مع العملية بأكملها. كل ما عليك فعله هو دفع ضريبة القيمة المضافة وانتظار وصول بضائعك.

2. أسعار تنافسية

لقد رأينا شفراتنا تُستخدم في عدد لا يحصى من التطبيقات وهي جاهزة للتعامل مع أي مشروع تطرحه علينا - حيث توفر الدقة والمتانة والتسعير التنافسي الذي لا مثيل له.

3. تصنيع بتصميم العميل (ODM) وتصنيع بالمواصفات (OEM) متاح

سواء قدمت رسومات أو مسودات أو عينات، نحن قادرون على الرسم والتصنيع لك. لدينا أيضًا القدرة على المساعدة في تعديل التصميمات والمواصفات الحالية لتحسين أي تطبيق للأدوات الصناعية تقريبًا. يرجى الاتصال بفريق المبيعات المخصص لدينا لمناقشة متطلباتك المحددة.

4. مراقبة الجودة

يتم إجراء سلسلة من الاختبارات والفحوصات للتحكم في الجودة، بما في ذلك فحص العينة الأولى، فحص المواد الواردة والمواد المعتمدة، فحص الجودة أثناء العملية، وفحص الجودة النهائي.

5. شراء مرن، تعاون غير محدود

سواء كنت مستوردًا أو موزعًا أو تاجر جملة أو مستخدمًا نهائيًا، نرحب بك للانضمام إلينا بحد أدنى للكمية المطلوبة (MOQ)، وبدون متاعب للاستفسار، ومزيد من الحرية في الشراء.

6. مراقبة خارجية، تقرير في الوقت الفعلي عن تقدم الإنتاج

كن مراقبك الحصري، ونقل منتظم لكل نقطة مهمة في خط الإنتاج، بغض النظر عن المسافة، للسيطرة على تقدم المنتج قدر الإمكان.