Materiali comunemente utilizzati per le lame delle macchine alimentari e fattori nella scelta

Usato comunemente lama per macchine alimentari i materiali includono acciaio inossidabile, acciaio ad alto tenore di carbonio, ceramica e lega di cobalto. Questi materiali hanno caratteristiche diverse e devono essere selezionati in base alle diverse esigenze di utilizzo.

1, materiale in acciaio inossidabile

L'acciaio inossidabile è uno dei materiali principali dei taglierini per alimenti, ha proprietà anticorrosive e antibatteriche ed è facile da pulire e mantenere. Allo stesso tempo, un cutter in acciaio inossidabile è relativamente resistente e può essere utilizzato per un periodo piuttosto lungo. L’unico difetto dei cutter in acciaio inossidabile è la mancanza di flessibilità, che rende relativamente difficile tagliare grandi pezzi di ingredienti.

2, materiale in acciaio ad alto tenore di carbonio

La taglierina in acciaio ad alto tenore di carbonio è più dura dell'acciaio inossidabile e relativamente fragile, soggetta a difetti del bordo del coltello. Questo materiale è affilato e ha un'elevata efficienza di taglio, ma è anche relativamente facile da macinare velocemente. Si può dire che il coltello da taglio in acciaio ad alto tenore di carbonio combina perfettamente durezza e affilatura e, nell'uso quotidiano, le prestazioni sono eccellenti.

3, materiale ceramico

La taglierina in ceramica è molto leggera, ma anche molto affilata, con eccellenti prestazioni di taglio. Rispetto alle frese in acciaio inossidabile, è relativamente più resistente all'usura e non si smussa così facilmente come le frese in acciaio inossidabile. Il materiale ceramico non influenzerà il sapore e la consistenza di nessun alimento. Tuttavia, è necessario fare attenzione quando si utilizza una taglierina per ceramica poiché è relativamente fragile e non resistente agli ammaccature.

4, materiale in lega di cobalto

Le frese in lega di cobalto sono molto dure e possono resistere facilmente anche se utilizzate per tagliare ingredienti duri. La taglierina realizzata con questo materiale è molto flessibile da usare e può controllare molto bene la forza di taglio. Tuttavia, le frese realizzate in lega di cobalto sono più costose e la protezione richiede particolare attenzione poiché la sua elevata durezza può causare danni a oggetti come i piani dei tavoli della cucina.

Quando si sceglie il materiale della lama per alimenti, è necessario considerare l'utilizzo dell'ambiente del prodotto, la durezza del materiale da taglio, la resistenza all'usura, la resistenza alla corrosione, la frequenza d'uso, l'effetto di taglio e altri aspetti da analizzare.

1, Informazioni sull'uso dell'ambiente

La lama per alimenti viene utilizzata principalmente per tagliare tutti i tipi di alimenti, comprese verdure, carne e così via. Pertanto, la lama dovrebbe avere buone prestazioni di taglio e durata, allo stesso tempo, poiché l'ambiente è più umido, le lame per alimenti di qualità dovrebbero anche avere una buona resistenza alla ruggine.

2, Informazioni sulla frequenza di utilizzo

Se la frequenza di utilizzo è elevata, si consiglia di scegliere lame in acciaio inossidabile o acciaio al carbonio. Sono più durevoli e adatti per un uso a lungo termine. Se si tratta di un uso occasionale, è possibile scegliere lame in ceramica a prezzo inferiore e più leggere.

3, Informazioni sull'effetto di taglio

Scegliere una lama in grado di ottenere un taglio uniforme per evitare deformazioni o tagli irregolari degli ingredienti. Se devi tagliare materiali duri come carne e ossa, ti consigliamo di scegliere lame in acciaio al carbonio. Se viene utilizzato per tagliare ingredienti morbidi come frutta e verdura, le lame in ceramica e le lame in acciaio inossidabile sono adatte all'uso.

4, Informazioni sulla sicurezza

Scegliere una lama adatta all'ambiente di utilizzo e alla durezza del materiale da tagliare può ridurre problemi di sicurezza come il distacco della lama dalla macchina, la rottura della lama, la fuoriuscita della lama, ecc., che potrebbero causare lesioni all'operatore. Inoltre, può causare problemi di contaminazione con gli alimenti trasformati, come trucioli metallici provenienti da lame metalliche e frammenti di coltelli in ceramica, che possono compromettere l’igiene e la sicurezza degli alimenti. La chiave per bilanciare sicurezza ed efficacia di taglio sta nella scelta del materiale giusto, nel rispetto delle pratiche operative corrette e nella manutenzione regolare della lama.

In breve, i materiali diversi hanno le rispettive caratteristiche del coltello da taglio, ogni materiale ha i suoi vantaggi e svantaggi. La scelta di una lama da taglio con un materiale adatto alle macchine alimentari può migliorare la produttività ed essere allo stesso tempo più sicura.

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