食品機械の刃物でよく使われる材質と選ぶポイント

よく使われる 食品機械用ブレード 材料には以下が含まれます ステンレス鋼、高炭素鋼、セラミック、コバルト合金これらの材料はそれぞれ異なる特性を持っているため、さまざまな使用ニーズに応じて選択する必要があります。

1、ステンレス素材

ステンレスはフードカッターの主流の素材の一つで、耐腐食性と抗菌性があり、掃除やメンテナンスが簡単です。同時に、ステンレスカッターは比較的丈夫で、かなり長い間使用できます。ステンレスカッターの唯一の欠点は柔軟性が欠けていることで、大きな食材を切るのは比較的難しいです。

2、高炭素鋼材

高炭素鋼カッターはステンレス鋼よりも硬く、比較的脆く、刃先に欠陥が生じやすいです。この材料は鋭く、切断効率が高いだけでなく、高速研磨も比較的容易です。高炭素鋼カッターナイフは硬度と切れ味を完璧に兼ね備えており、日常使用において性能が非常に優れていると言えます。

3、セラミック材料

セラミックカッターは非常に軽量ですが、非常に鋭く、優れた切断性能を備えています。ステンレススチールカッターと比較して、比較的耐摩耗性が高く、ステンレススチールカッターほど簡単には鈍くなりません。セラミック素材は、食品の風味や食感に影響を与えません。ただし、セラミックカッターは比較的壊れやすく、傷に強いわけではないため、使用時には注意が必要です。

4、コバルト合金材料

コバルト合金カッターは非常に硬く、硬い食材を切るのにも簡単に対応できます。この素材で作られたカッターは非常に柔軟に使用でき、切断の強さを非常にうまく制御できます。ただし、コバルト合金製のカッターはより高価であり、その高硬度によりキッチンテーブルトップなどのアイテムを損傷する可能性があるため、保護には特別な注意が必要です。

食品用刃物の材質を選択する際には、製品の使用環境、刃物の硬度、耐摩耗性、耐腐食性、使用頻度、切断効果などの観点から分析する必要があります。

1、環境の利用について

食品用ブレードは主に野菜、肉など、あらゆる種類の食品を切るために使用されます。したがって、ブレードは優れた切断性能と耐久性を備えている必要があります。同時に、環境はより湿度が高いため、高品質の食品用ブレードは優れた耐錆性も備えている必要があります。

2、使用頻度について

使用頻度が高い場合は、ステンレス鋼または炭素鋼の刃を選択することをお勧めします。これらはより耐久性があり、長期使用に適しています。たまにしか使用しない場合は、より安価で軽量なセラミック刃を選択できます。

３、カット効果について

食材の変形や切りムラを防ぐために、均一に切れる刃を選びましょう。肉や骨などの硬いものを切る場合は、炭素鋼の刃を選ぶことをお勧めします。野菜や果物などの柔らかいものを切る場合は、セラミック刃やステンレス刃が適しています。

4、安全性について

使用環境や切断する材料の硬さに合った刃を選ぶことで、機械からの刃の外れ、刃の破損、刃の飛び出しなど、作業者の怪我につながる安全上の問題を軽減できます。また、金属刃の金属片やセラミックナイフの破片など、加工食品への汚染問題を引き起こし、食品の衛生や安全性に影響を与える可能性があります。安全性と切断効果を両立させる鍵は、適切な材料を選択し、適切な操作方法に従い、定期的に刃のメンテナンスを行うことにあります。

つまり、異なる素材のカッティングナイフにはそれぞれ特徴があり、それぞれの素材には長所と短所があります。食品機械に適した素材のカッティングブレードを選択すると、生産性が向上するだけでなく、安全性も向上します。

南京Metal工業有限公司は 機械式ブレード 中国のメーカーで、ブレードとアクセサリーを製造しています。 金属加工工業用機械刃物、機械部品の製造販売、再研磨サービスなど15年以上の実績があります。優れた品質のモノづくりをぜひご体感ください。