Como selecionar o material e o formato da lâmina da máquina de corte de carne

Os cortadores de carne são um equipamento comum usado na processamento de comida indústria para cortar carne de forma rápida e eficiente para melhorar a produtividade. Ao usar um cortador de carne, escolher a lâmina certa é fundamental tanto para os resultados de corte quanto para a longevidade do equipamento. Para diferentes condições de carne, como carne congelada e carne fresca, é necessário escolher diferentes materiais e formatos de lâmina para obter os melhores resultados de corte.

Para carne congelada

A carne congelada é normalmente dura e difícil de cortar. Portanto, é necessário um material de lâmina mais duro, como aço inoxidável ou aço com alto teor de carbono, para cortar carne congelada.

O aço inoxidável é o material mais utilizado para lâminas para cortar carne e é resistente à corrosão, durável e fácil de limpar, mas é relativamente macio e requer afiação frequente para manter a nitidez. As lâminas de aço inoxidável são uma boa escolha para corte de carne fresca e congelada.

Lâminas de aço com alto teor de carbono são preferidas por sua alta dureza e boa nitidez. Para ingredientes mais duros, as lâminas de aço com alto teor de carbono mantêm o fio e cortam melhor. No entanto, as lâminas de aço com alto teor de carbono corroem facilmente em um ambiente de trabalho úmido e devem ser limpas e secas imediatamente após o uso para evitar ferrugem.

Formato da borda cortante: Para carnes congeladas, as lâminas serrilhadas são recomendadas porque a borda serrilhada penetra mais facilmente em carnes congeladas mais duras, reduzindo a resistência ao corte e o risco de escorregamento.

Para carne fresca

A carne fresca é relativamente macia e fácil de fatiar. Neste caso, escolha um material de lâmina moderadamente duro ou um material altamente quebradiço, como aço inoxidável ou cerâmica.

Lâminas de cerâmica são um dos mais novos tipos de lâminas do mercado e são caracterizados pela resistência ao desgaste, resistência à corrosão e alta dureza. Possui um efeito de corte notável e uma lâmina relativamente dura, mas devido à sua fragilidade, as lâminas de cerâmica não são adequadas para manusear carne congelada. Portanto, as lâminas de cerâmica devem ficar atentas ao uso de lâminas de cerâmica que não podem ser utilizadas pela dureza dos ingredientes, caso contrário, é fácil danificar a lâmina.

Formato da ponta: Recomenda-se o uso de lâmina plana e reta, que pode cortar a carne com mais suavidade, reduzir os danos e a extrusão da carne e manter o sabor original da carne.

Em resumo, uma escolha razoável do material da lâmina e do formato da ponta pode melhorar o uso da eficiência da máquina de fatiar carne e a qualidade do corte, além de prolongar a vida útil do equipamento. Ressalta-se que independente da escolha da lâmina e do formato do fio de corte, a limpeza e manutenção regular da lâmina é uma etapa importante para garantir segurança e higiene. As instruções de operação corretas e as precauções de segurança devem sempre ser seguidas ao usar um cortador de carne.

Sobre METAL INDUSTRIAL

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