Materiais de lâmina de máquinas de alimentos comumente usados e fatores na escolha

Comumente usado lâmina para máquinas de alimentos materiais incluem aço inoxidável, aço de alto carbono, cerâmica e liga de cobalto. Esses materiais possuem características diferentes e precisam ser selecionados de acordo com as diferentes necessidades de uso.

1, material de aço inoxidável

O aço inoxidável é um dos principais materiais para cortadores de alimentos, tem resistência à corrosão e propriedades antibacterianas e é fácil de limpar e manter. Ao mesmo tempo, um cortador de aço inoxidável é relativamente forte e pode ser usado por bastante tempo. A única deficiência dos cortadores de aço inoxidável é a falta de flexibilidade, o que torna relativamente difícil cortar grandes pedaços de ingredientes.

2, material de aço de alto carbono

O cortador de aço com alto teor de carbono é mais duro que o aço inoxidável e relativamente frágil, sujeito a defeitos no fio da navalha. Este material é afiado e tem alta eficiência de corte, mas também é relativamente fácil de retificar rapidamente. Pode-se dizer que a faca de corte em aço de alto carbono combina perfeitamente dureza e nitidez e, no uso diário, o desempenho é excelente.

3, material cerâmico

O cortador de cerâmica é muito leve, mas também muito afiado, com excelente desempenho de corte. Comparado aos cortadores de aço inoxidável, é relativamente mais resistente ao desgaste e não cega tão facilmente quanto os cortadores de aço inoxidável. O material cerâmico não afetará o sabor e a textura de nenhum alimento. Porém, é preciso ter cuidado ao usar um cortador de cerâmica, pois ele é relativamente frágil e pouco resistente a hematomas.

4, material de liga de cobalto

Os cortadores de liga de cobalto são muito duros e podem funcionar facilmente, mesmo quando usados para cortar ingredientes duros. O cortador feito deste material é muito flexível de usar e pode controlar muito bem a resistência de corte. Porém, os cortadores feitos de liga de cobalto são mais caros e a proteção requer cuidados extras, pois sua alta dureza pode causar danos a itens como tampos de mesas de cozinha.

Ao escolher o material da lâmina para alimentos, precisamos considerar o uso do ambiente do produto, a dureza do material de corte, a resistência ao desgaste, a resistência à corrosão, a frequência de uso, o efeito de corte e outras perspectivas a serem analisadas.

1, Sobre o uso do meio ambiente

A lâmina para alimentos é usada principalmente para cortar todos os tipos de alimentos, incluindo vegetais, carne e assim por diante. Portanto, a lâmina deve ter bom desempenho de corte e durabilidade, ao mesmo tempo, por o ambiente ser mais úmido, lâminas alimentícias de qualidade também devem ter boa resistência à ferrugem.

2, Sobre a frequência de uso

Se a frequência de uso for alta, recomenda-se escolher lâminas de aço inoxidável ou aço carbono. Eles são mais duráveis e adequados para uso a longo prazo. Se for de uso ocasional, você pode escolher lâminas de cerâmica de preço mais baixo e mais leves.

3, Sobre o efeito de corte

Escolha uma lâmina que consiga um corte uniforme para evitar deformação ou corte irregular dos ingredientes. Se precisar cortar materiais duros como carne e ossos, recomendamos escolher lâminas de aço carbono. Se for usado para cortar ingredientes macios, como vegetais e frutas, então as lâminas de cerâmica e de aço inoxidável são adequadas para uso.

4, Sobre segurança

A escolha de uma lâmina que corresponda ao ambiente de uso e à dureza do material a ser cortado pode reduzir problemas de segurança, como desprendimento da lâmina da máquina, quebra da lâmina, projeção da lâmina, etc., que podem causar ferimentos ao operador. Além disso, pode causar problemas de contaminação de alimentos processados, como aparas metálicas de lâminas metálicas e fragmentos de facas de cerâmica, o que pode afetar a higiene e segurança dos alimentos. A chave para equilibrar segurança e eficácia de corte reside na escolha do material certo, seguindo práticas operacionais adequadas e mantendo a lâmina regularmente.

Em suma, faca de corte de diferentes materiais com respectivas características, cada material tem suas próprias vantagens e desvantagens. Escolher uma lâmina de corte com material compatível com o maquinário de alimentos pode melhorar a produtividade e ao mesmo tempo ser mais segura.

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