Часто используемые материалы лезвий пищевого оборудования и факторы при выборе

Обычно используется лезвие для пищевого оборудования материалы включают в себя нержавеющая сталь, высокоуглеродистая сталь, керамика и кобальтовый сплав. Эти материалы имеют разные характеристики и их необходимо выбирать в соответствии с различными потребностями использования.

1, материал из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь является одним из основных материалов для резки пищевых продуктов, она обладает коррозионной стойкостью и антибактериальными свойствами, ее легко чистить и обслуживать. В то же время резак из нержавеющей стали относительно прочный и может использоваться довольно долго. Единственным недостатком ножей из нержавеющей стали является отсутствие гибкости, из-за чего нарезать крупные куски ингредиентов сравнительно сложно.

2, материал из высокоуглеродистой стали

Фреза из высокоуглеродистой стали тверже нержавеющей стали и относительно хрупка, склонна к дефектам кромки ножа. Этот материал острый, обладает высокой эффективностью резки, но при этом его относительно легко и быстро шлифовать. Можно сказать, что режущий нож из высокоуглеродистой стали прекрасно сочетает в себе твердость и остроту, а при ежедневном использовании его характеристики очень превосходны.

3, керамический материал

Керамический нож очень легкий, но в то же время очень острый и обладает превосходными режущими качествами. По сравнению с фрезами из нержавеющей стали, они относительно более износостойкие и не так легко затупляются, как фрезы из нержавеющей стали. Керамический материал не повлияет на вкус и текстуру любой еды. Однако при использовании керамической фрезы нужно быть осторожным, так как она относительно хрупкая и не устойчива к ушибам.

4, материал из кобальтового сплава

Ножницы из кобальтового сплава очень твердые и легко справляются даже с нарезкой твердых ингредиентов. Резак, изготовленный из этого материала, очень удобен в использовании и позволяет очень хорошо контролировать силу резания. Однако фрезы из кобальтового сплава стоят дороже, а защита требует особой осторожности, поскольку его высокая твердость может привести к повреждению таких предметов, как столешницы кухонных столов.

При выборе материала пищевого лезвия нам необходимо учитывать использование среды продукта, твердость режущего материала, износостойкость, коррозионную стойкость, частоту использования, режущий эффект и другие аспекты для анализа.

1. Об использовании окружающей среды

Пищевое лезвие в основном используется для нарезки всех видов продуктов питания, включая овощи, мясо и т. д. Таким образом, лезвие должно иметь хорошую режущую способность и долговечность. В то же время, поскольку окружающая среда более влажная, качественные лезвия для пищевых продуктов также должны иметь хорошую устойчивость к ржавчине.

2. О частоте использования

Если частота использования высока, рекомендуется выбирать лезвия из нержавеющей или углеродистой стали. Они более долговечны и подходят для длительного использования. Если это редкое использование, вы можете выбрать более дешевые и легкие керамические лезвия.

3. О эффекте резки

Выбирайте лезвие, с помощью которого можно обеспечить равномерный разрез, чтобы избежать деформации или неравномерного разрезания ингредиентов. Если вам нужно разрезать твердые материалы, такие как мясо и кости, мы рекомендуем выбирать лезвия из углеродистой стали. Если он используется для нарезки мягких ингредиентов, таких как овощи и фрукты, то для использования хорошо подходят керамические лезвия и лезвия из нержавеющей стали.

4. О безопасности

Выбор лезвия, соответствующего условиям использования и твердости разрезаемого материала, может снизить проблемы безопасности, такие как отсоединение лезвия от станка, поломка лезвия, вылетание лезвия и т. д., что может привести к травме оператора. Кроме того, это может вызвать проблемы с загрязнением обработанных пищевых продуктов, например металлической стружкой от металлических лезвий и фрагментами керамических ножей, что может повлиять на гигиену и безопасность пищевых продуктов. Ключ к балансу между безопасностью и эффективностью резки заключается в выборе правильного материала, соблюдении правил эксплуатации и регулярном обслуживании лезвия.

Короче говоря, ножи для резки различных материалов имеют соответствующие характеристики, каждый материал имеет свои преимущества и недостатки. Выбор режущего лезвия из материала, соответствующего пищевому оборудованию, может повысить производительность и при этом стать более безопасным.

Нанкин Metal Industrial CO., Limited является  механические лезвия производитель из Китая, выпускающий лезвия и аксессуары для металлообработка, конвертация, еда и многое другое. У нас более 15 лет опыта в производстве и продаже лопаток промышленных машин, деталей машин, а также услуг по перешлифовке. Приглашаем вас ощутить высочайшее качество продукции.