Cách chọn vật liệu và hình dạng lưỡi cắt của lưỡi máy cắt thịt

Máy cắt thịt là thiết bị được sử dụng phổ biến trong chế biến thức ăn ngành công nghiệp cắt thịt nhanh chóng và hiệu quả để nâng cao năng suất. Khi sử dụng máy cắt thịt, việc chọn lưỡi cắt phù hợp là rất quan trọng đối với cả kết quả cắt và tuổi thọ của thiết bị. Đối với các điều kiện thịt khác nhau, chẳng hạn như thịt đông lạnh và thịt tươi, bạn cần chọn vật liệu và hình dạng lưỡi cắt khác nhau để đạt được kết quả cắt tốt nhất.

Đối với thịt đông lạnh

Thịt đông lạnh thường cứng và khó cắt. Vì vậy, cần phải có vật liệu lưỡi cứng hơn như thép không gỉ hoặc thép có hàm lượng carbon cao để cắt thịt đông lạnh.

Thép không gỉ là vật liệu được sử dụng phổ biến nhất để làm lưỡi cắt thịt và có khả năng chống ăn mòn, bền và dễ lau chùi, nhưng tương đối mềm và cần mài thường xuyên để duy trì độ sắc nét. Lưỡi dao bằng thép không gỉ là lựa chọn tốt để cắt thịt tươi và đông lạnh.

Lưỡi thép có hàm lượng carbon cao được ưa chuộng vì độ cứng cao và độ sắc bén tốt. Đối với những nguyên liệu cứng hơn, lưỡi thép có hàm lượng carbon cao duy trì độ sắc bén và cắt tốt hơn. Tuy nhiên, lưỡi dao bằng thép carbon cao dễ bị ăn mòn trong môi trường làm việc ẩm ướt và phải được làm sạch, sấy khô ngay sau khi sử dụng để tránh bị rỉ sét.

Hình dạng lưỡi cắt: Đối với các loại thịt đông lạnh, nên sử dụng lưỡi dao có răng cưa vì cạnh có răng cưa dễ dàng xuyên qua các loại thịt đông lạnh cứng hơn, giảm khả năng chống cắt và nguy cơ trượt.

Đối với thịt tươi

Thịt tươi tương đối mềm và dễ thái. Trong trường hợp này, hãy chọn vật liệu lưỡi có độ cứng vừa phải hoặc vật liệu có độ giòn cao như thép không gỉ hoặc gốm.

Lưỡi gốm là một trong những loại lưỡi dao mới nhất trên thị trường và được đặc trưng bởi khả năng chống mài mòn, chống ăn mòn và độ cứng cao. Nó có tác dụng cắt vượt trội và lưỡi dao tương đối cứng, nhưng do dễ gãy nên lưỡi gốm không thích hợp để xử lý thịt đông lạnh. Vì vậy, lưỡi gốm phải chú ý đến việc sử dụng lưỡi gốm không thể sử dụng vì độ cứng của nguyên liệu, nếu không sẽ dễ làm hỏng lưỡi dao.

Hình dạng lưỡi cắt: Nên sử dụng lưỡi dao thẳng phẳng, có thể cắt thịt mịn hơn, giảm hư hỏng và đùn thịt, đồng thời duy trì hương vị nguyên bản của thịt.

Tóm lại, việc lựa chọn hợp lý vật liệu lưỡi cắt và hình dạng lưỡi cắt có thể cải thiện hiệu quả sử dụng máy thái thịt và chất lượng cắt, đồng thời kéo dài tuổi thọ của thiết bị. Cần lưu ý rằng, bất kể việc lựa chọn lưỡi dao và hình dạng lưỡi cắt, việc vệ sinh và bảo dưỡng lưỡi dao thường xuyên là một bước quan trọng để đảm bảo an toàn và vệ sinh. Phải luôn tuân thủ các hướng dẫn vận hành chính xác và các biện pháp phòng ngừa an toàn khi sử dụng máy thái thịt.

Giới thiệu về METAL công nghiệp

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP Metal Nam Kinh Limited là nhà sản xuất lưỡi cơ khí từ Trung Quốc, sản xuất lưỡi dao và phụ kiện cho các ngành công nghiệp bao gồm gia công kim loại, chuyển đổi, thực phẩm, v.v. Chúng tôi có hơn 15 năm kinh nghiệm trong việc sản xuất và kinh doanh lưỡi máy công nghiệp, các bộ phận máy và dịch vụ mài lại. Chúng tôi mời bạn trải nghiệm chất lượng sản xuất vượt trội.