Cómo seleccionar el material y la forma del filo de la cuchilla de la máquina cortadora de carne

Los cortadores de carne son un equipo común utilizado en el procesamiento de alimentos industria para cortar carne de manera rápida y eficiente para mejorar la productividad. Cuando se utiliza un cortador de carne, elegir la hoja adecuada es fundamental tanto para los resultados del corte como para la longevidad del equipo. Para diferentes condiciones de carne, como carne congelada y carne fresca, es necesario elegir diferentes materiales y formas de cuchilla para lograr los mejores resultados de corte.

Para carne congelada

La carne congelada suele ser dura y difícil de cortar. Por lo tanto, se requiere un material de cuchilla más duro, como acero inoxidable o acero con alto contenido de carbono, para cortar carne congelada.

El acero inoxidable es el material más utilizado para cuchillas para cortar carne y es resistente a la corrosión, duradero y fácil de limpiar, pero es relativamente suave y requiere un afilado frecuente para mantener el filo. Las cuchillas de acero inoxidable son una buena opción para cortar carne fresca y congelada.

Se prefieren las hojas de acero con alto contenido de carbono por su alta dureza y buen filo. Para ingredientes más duros, las hojas de acero con alto contenido de carbono mantienen el filo y cortan mejor. Sin embargo, las hojas de acero con alto contenido de carbono se corroen fácilmente en un ambiente de trabajo húmedo y deben limpiarse y secarse inmediatamente después de su uso para evitar la oxidación.

Forma del filo de corte: Para carnes congeladas, se recomiendan hojas dentadas porque el borde dentado penetra más fácilmente en las carnes congeladas más duras, lo que reduce la resistencia al corte y el riesgo de deslizamiento.

Para carne fresca

La carne fresca es relativamente blanda y fácil de cortar. En este caso, elija un material de hoja moderadamente duro o un material muy quebradizo como acero inoxidable o cerámica.

Cuchillas de cerámica son uno de los tipos de hojas más nuevos del mercado y se caracterizan por su resistencia al desgaste, resistencia a la corrosión y alta dureza. Tiene un efecto de corte notable y una hoja relativamente dura, pero debido a su fragilidad, las hojas de cerámica no son adecuadas para manipular carne congelada. Por lo tanto, las hojas de cerámica deben prestar atención al uso de hojas de cerámica que no se pueden usar por la dureza de los ingredientes, de lo contrario, es fácil dañar la hoja.

Forma del filo: se recomienda utilizar una hoja plana y recta, que puede cortar la carne más suavemente, reducir el daño y la extrusión de la carne y mantener el sabor original de la carne.

En resumen, una elección razonable del material de la cuchilla y la forma del filo puede mejorar la eficiencia del uso de la máquina cortadora de carne y la calidad del corte, y prolongar la vida útil del equipo. Cabe señalar que, independientemente de la elección de la hoja y la forma del filo, la limpieza y el mantenimiento periódicos de la hoja son un paso importante para garantizar la seguridad y la higiene. Siempre se deben seguir las instrucciones de funcionamiento correctas y las precauciones de seguridad al utilizar una cortadora de carne.

Sobre METALES Industriales

Nanjing Metal Industrial CO., Limited es un fabricante de cuchillas mecánicas de China, que produce hojas y accesorios para industrias que incluyen la metalurgia, la conversión, la alimentación y más. Contamos con más de 15 años de experiencia en la fabricación y venta de cuchillas para máquinas industriales, piezas de máquinas y servicios de rectificado. Le invitamos a experimentar la calidad superior de producción.