आम तौर पर प्रयुक्त खाद्य मशीनरी ब्लेड सामग्री, और चयन करते समय कारक

आमतौर पर इस्तेमाल हुआ खाद्य मशीनरी ब्लेड सामग्रियों में शामिल हैं स्टेनलेस स्टील, उच्च कार्बन स्टील, सिरेमिक, और कोबाल्ट मिश्र धातु. इन सामग्रियों की अलग-अलग विशेषताएं हैं और उपयोग की विभिन्न आवश्यकताओं के अनुसार इनका चयन करना आवश्यक है।

1, स्टेनलेस स्टील सामग्री

स्टेनलेस स्टील खाद्य कटर की मुख्य सामग्रियों में से एक है, इसमें संक्षारण प्रतिरोध और जीवाणुरोधी गुण हैं, और इसे साफ करना और रखरखाव करना आसान है। वहीं, स्टेनलेस स्टील कटर अपेक्षाकृत मजबूत होता है और इसे काफी लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टेनलेस स्टील कटर की एकमात्र कमी लचीलेपन की कमी है, जिससे सामग्री के बड़े टुकड़ों को काटना अपेक्षाकृत कठिन हो जाता है।

2, उच्च कार्बन स्टील सामग्री

हाई-कार्बन स्टील कटर स्टेनलेस स्टील की तुलना में कठिन होता है, और अपेक्षाकृत नाजुक होता है, जिससे चाकू की धार में खराबी होने की संभावना होती है। यह सामग्री तेज, उच्च काटने की क्षमता वाली है, लेकिन तेजी से पीसने में भी अपेक्षाकृत आसान है। यह कहा जा सकता है कि उच्च कार्बन स्टील कटर चाकू कठोरता और तीक्ष्णता को पूरी तरह से जोड़ता है, और दैनिक उपयोग में, प्रदर्शन बहुत उत्कृष्ट है।

3, सिरेमिक सामग्री

सिरेमिक कटर बहुत हल्का है, लेकिन उत्कृष्ट काटने के प्रदर्शन के साथ बहुत तेज भी है। स्टेनलेस स्टील कटर की तुलना में, यह अपेक्षाकृत अधिक पहनने के लिए प्रतिरोधी है और स्टेनलेस स्टील कटर की तरह आसानी से सुस्त नहीं होता है। सिरेमिक सामग्री किसी भी भोजन के स्वाद और बनावट को प्रभावित नहीं करेगी। हालाँकि, सिरेमिक कटर का उपयोग करते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है क्योंकि यह अपेक्षाकृत नाजुक होता है और खरोंच के प्रति प्रतिरोधी नहीं होता है।

4, कोबाल्ट मिश्र धातु सामग्री

कोबाल्ट मिश्र धातु कटर बहुत कठोर होते हैं और कठोर सामग्री को काटने के लिए उपयोग किए जाने पर भी आसानी से सामना कर सकते हैं। इस सामग्री से बना कटर उपयोग करने में बहुत लचीला है और काटने की ताकत को बहुत अच्छी तरह से नियंत्रित कर सकता है। हालाँकि, कोबाल्ट मिश्र धातु से बने कटर अधिक महंगे हैं और सुरक्षा के लिए अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है क्योंकि इसकी उच्च कठोरता से रसोई टेबल टॉप जैसी वस्तुओं को नुकसान हो सकता है।

खाद्य ब्लेड सामग्री का चयन करते समय, हमें उत्पाद पर्यावरण के उपयोग, काटने की सामग्री की कठोरता, पहनने के प्रतिरोध, संक्षारण प्रतिरोध, उपयोग की आवृत्ति, काटने के प्रभाव और विश्लेषण करने के लिए अन्य दृष्टिकोणों पर विचार करने की आवश्यकता है।

1, पर्यावरण के उपयोग के बारे में

फूड ब्लेड का उपयोग मुख्य रूप से सब्जियों, मांस आदि सहित सभी प्रकार के भोजन को काटने के लिए किया जाता है। इसलिए, ब्लेड में अच्छा काटने का प्रदर्शन और स्थायित्व होना चाहिए, साथ ही, क्योंकि वातावरण अधिक आर्द्र है, गुणवत्ता वाले खाद्य ब्लेड में भी अच्छा जंग प्रतिरोध होना चाहिए।

2, उपयोग की आवृत्ति के बारे में

यदि उपयोग की आवृत्ति अधिक है, तो स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील ब्लेड चुनने की सिफारिश की जाती है। वे अधिक टिकाऊ होते हैं और दीर्घकालिक उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि इसका उपयोग कभी-कभार होता है, तो आप कम कीमत, हल्के वजन वाले सिरेमिक ब्लेड चुन सकते हैं।

3, काटने के प्रभाव के बारे में

ऐसा ब्लेड चुनें जो सामग्री के विरूपण या असमान कटौती से बचने के लिए एक समान कट प्राप्त कर सके। यदि आपको मांस और हड्डियों जैसी कठोर सामग्री को काटने की आवश्यकता है, तो हम कार्बन स्टील ब्लेड चुनने की सलाह देते हैं। यदि इसका उपयोग सब्जियों और फलों जैसी नरम सामग्री को काटने के लिए किया जाता है, तो सिरेमिक ब्लेड और स्टेनलेस स्टील ब्लेड उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

4, सुरक्षा के बारे में

ऐसा ब्लेड चुनना जो उपयोग के वातावरण और काटे जाने वाली सामग्री की कठोरता से मेल खाता हो, मशीन से ब्लेड का अलग होना, ब्लेड का टूटना, ब्लेड का बाहर उड़ना आदि जैसी सुरक्षा समस्याओं को कम कर सकता है, जिससे ऑपरेटर को चोट लग सकती है। इसके अलावा, यह प्रसंस्कृत भोजन में संदूषण की समस्या पैदा कर सकता है, जैसे धातु ब्लेड से धातु की छीलन और सिरेमिक चाकू के टुकड़े, जो भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा को प्रभावित कर सकते हैं। सुरक्षा और काटने की प्रभावशीलता को संतुलित करने की कुंजी सही सामग्री चुनने, उचित संचालन प्रथाओं का पालन करने और नियमित आधार पर ब्लेड को बनाए रखने में निहित है।

संक्षेप में, चाकू काटने वाली विभिन्न सामग्रियों की अपनी-अपनी विशेषताएँ होती हैं, प्रत्येक सामग्री के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। खाद्य मशीनरी से मेल खाने वाली सामग्री वाला कटिंग ब्लेड चुनने से उत्पादकता में सुधार हो सकता है और यह सुरक्षित भी हो सकता है।

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