5 Быстрых Фактов о Пищевой Стали для Более Безопасных Лезвий

Вы хотите, чтобы каждый изготовленное на заказ лезвие На вашем предприятии это должно быть абсолютно безопасно. Использование пищевой стали крайне важно для обеспечения лезвия для пищевой промышленности Безопасны для контакта с пищевыми продуктами. Стандарты безопасности пищевых продуктов, такие как NSF и FDA, требуют, чтобы лезвия из нержавеющей стали имели гладкую поверхность, легко чистились и устойчивы к ржавчине. Выбор неподходящих материалов может способствовать размножению бактерий или загрязнению продуктов. Выбор правильной стали поможет защитить как ваши продукты, так и ваших покупателей.

Ключевые выводы

• Выбирайте подходящую пищевую сталь. Серия 200 подойдет, если хотите сэкономить. Серия 300 не подвержена ржавчине. Серия 400 дольше сохраняет остроту и служит.
• Используйте лезвия с гладкой и блестящей поверхностью. Это предотвращает размножение бактерий и значительно облегчает очистку.
• Выбирайте такие стали, как 304 или 316, потому что они не ржавеют. Они сохраняют лезвия чистыми и безопасными. Они также долго служат даже при работе с влажной или кислой пищей.
• Убедитесь, что лезвия соответствуют требованиям безопасности FDA и NSF. Сохраняйте необходимые документы, чтобы защитить свой бизнес и клиентов.
• Ухаживайте за лезвиями, аккуратно очищая их. Быстро просушите и регулярно затачивайте. Это продлит срок службы лезвий и сэкономит вам деньги.

1. Типы пищевой стали

Выбирая лезвие для обработки пищевых продуктов, важно знать, какой тип пищевой стали подходит именно вам. Каждая серия нержавеющей стали обладает своими преимуществами с точки зрения безопасности, чистоты и эффективности работы. Ниже представлены наиболее распространённые типы стали, используемые в промышленных лезвиях.

Серия SAE 200

The Нержавеющие стали серии 200 являются более дешёвым выбором для пищевой промышленности. В этих сталях вместо никеля используется марганец. Это снижает их стоимость, но они хуже защищают от ржавчины.

201 Нержавеющая сталь

• Описание: Нержавеющая сталь 201 устойчива к ржавчине и прочна. Она стоит дешевле других марок. Но не так долговечна в неблагоприятных условиях.
• Приложения: 201 используется для лёгких лезвий и кухонных принадлежностей для пищевой промышленности. Подходит, если вы хотите сэкономить и не хотите использовать самое прочное лезвие.

202 Нержавеющая сталь

• Описание: Нержавеющая сталь 202-й марки похожа на 201-ю, но немного лучше противостоит ржавчине. Она всё ещё дешевле, чем более высокие марки.
• Приложения: 202 используется для деталей, которые редко соприкасаются с продуктами питания, и для недорогих лезвий. Лучше всего подходит для случаев, когда риск появления ржавчины минимален.

Кончик: Если вам нужно лезвие для простой готовки и вы хотите сэкономить, серия 200 — хороший выбор. Но помните, что во влажных или кислых местах оно может прослужить недолго.

Серия SAE 300

Серия 300 — основной выбор для пищевой стали. Эти марки содержат больше никеля, поэтому они устойчивы к ржавчине и служат дольше.

Нержавеющая сталь 304

• ОписаниеНержавеющая сталь марки 304 — наиболее используемая пищевая сталь. Она не ржавеет, не оставляет пятен и устойчива к воздействию многих чистящих средств. Её гладкая поверхность легко моется и препятствует размножению бактерий.
• Приложения: 304 используется во многих ножах для пищевой промышленности, слайсерах, миксерах и резервуарах для хранения. Она хорошо подходит для большинства предприятий общественного питания.

Нержавеющая сталь 316

• Описание: В состав нержавеющей стали 316 входит молибден, который помогает ей ещё лучше противостоять солёным и кислым веществам. Это делает её идеальной для сложных работ по обработке пищевых продуктов.
• Приложения: 316-я сталь лучше всего подходит для лезвий, нарезающих морепродукты, молочные продукты и кислые продукты. Она справится с трудной очисткой и справится с солёной или кислой пищей.

Примечание: Нержавеющие стали марок 304 и 316 не вступают в реакцию с пищевыми продуктами. Они сохраняют вкус, запах и цвет продуктов.

Серия SAE 400

Серия 400 твёрже и дольше сохраняет остроту. Эти стали лучше всего подходят, когда вам нужно острое и долговечное лезвие.

Нержавеющая сталь 420

• Описание: нержавеющая сталь 420 содержит больше углерода, поэтому она твёрдая и остаётся острой. Она устойчива к ржавчине, образующейся от еды и воды, но не так хорошо, как сталь 300-й серии.
• Приложения: 420 используется для изготовления лезвий, ножей и инструментов, требующих постоянной остроты. Её часто выбирают для кухонных инструментов и оборудования для интенсивной обработки пищевых продуктов.

Нержавеющая сталь 440

• Описание: Нержавеющая сталь 440 — самая твёрдая и износостойкая пищевая сталь. Она также устойчива к ржавчине, но не так эффективно, как 304 или 316.
• Приложения: 440 используется для высокопроизводительных промышленных лезвий и специального режущего инструмента. Лучше всего подходит, когда лезвие должно оставаться острым в течение длительного времени.

Вы знали? Сталь серии 400 можно подвергнуть термообработке для повышения её прочности. Именно поэтому она отлично подходит для профессиональных ножей и режущих инструментов.

Сравнительная таблица: серии нержавеющей стали для лезвий для пищевой промышленности

Сравнение коррозионной стойкости

• Нержавеющая сталь марки 316 лучше всего противостоит ржавчине, особенно в соленой или кислой среде.
• Нержавеющая сталь 304 обеспечивает надежную защиту большинства пищевых технологических процессов.
• Нержавеющие стали марок 420 и 440 очень твердые, но плохо противостоят ржавчине.

Почему стоит выбрать надежного производителя?

Выбирая лезвие для обработки пищевых продуктов, вы хотите, чтобы оно было безопасным и надежным. Нанкин MetalКомпания Nanjing Metal, также известная как Maxtor Metal, — надежный производитель ножей для пищевой промышленности. Компания Nanjing Metal, имеющая 20-летний опыт работы, располагает квалифицированной командой специалистов по проектированию и изготовлению ножей. Компания изготавливает промышленные ножи на заказ и славится своим качеством и безопасностью.

Кончик: Всегда выбирайте производителя с большим опытом работы с лезвиями из пищевой стали. Это поможет вам быть уверенными в том, что ваши лезвия соответствуют строгим требованиям к чистоте и качеству работы.

2. Предотвращение загрязнения

Чтобы лезвия для пищевой промышленности были безопасными, необходимо выбрать правильный материал и покрытие. Микробы могут быстро распространяться, если найдут укромные уголки на ваших инструментах. Выбирайте лезвия, которые не позволяют микробам прилипать и размножаться. Пищевая Сталь помогает остановить загрязнение за счет использования специальных методов обработки поверхностей и безопасных, нетоксичных материалов.

Гладкая поверхность

А гладкая поверхность лезвия Помогает предотвратить появление бактерий. Полированные лезвия препятствуют прилипанию микробов и остатков пищи.

Методы обработки поверхности

Существует множество способов сделать поверхность лезвия гладкой и легкой для очистки:

• Механическая полировка удаляет царапины и бороздки, делая лезвие плоским.
• Электрополировка использует электричество для сглаживания мелких неровностей. Она придаёт лезвию блестящее, антипригарное покрытие.
• Добавление меди или серебра может помочь в борьбе с бактериями.
• Лазерное облучение, травление и плазменная обработка изменяют поверхность. Эти методы затрудняют жизнь бактерий.
• Антимикробные покрытия, такие как ПТФЭ или диоксид титана, создают очень гладкий водоотталкивающий слой.
• Гидрофильные полимерные покрытия, такие как полиэтиленгликоль, помогают защитить от бактерий и белков.
• Композитные покрытия, такие как оксид никеля и графена, обладают как антибактериальными, так и антикоррозионными свойствами.

Кончик: Электрополировка — популярный выбор в пищевой промышленности. Она облегчает очистку лезвий и повышает их устойчивость к ржавчине.

Влияние на бактериальную адгезию

Полированное, непористое лезвие создаёт меньше мест для микробов. Удаление мелких трещин и шероховатостей предотвращает размножение бактерий. Это ускоряет и улучшает очистку. Исследования показывают, что гладкая поверхность снижает риск размножения микробов, поскольку бактерии не могут прилипать и образовывать биоплёнки. Вы также защищаете продукты от металлических частиц и других опасностей, которые могут исходить от шероховатых или повреждённых лезвий.

Нетоксичный состав

Вам также необходимо знать, какие металлы используются в ваших лезвиях. Пищевая Сталь использует специальную смесь металлов для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Пищевая и обычная сталь

Пищевая Сталь Содержит много хрома и никеля. Они образуют слой, который предотвращает появление ржавчины и препятствует размножению микробов. Обычная сталь может содержать больше вредных металлов и примесей. Они могут попадать в пищу, особенно в кислые или солёные блюда. Такие организации, как FDA и NSF, имеют строгие правила. Какие металлы можно использовать в пищевых инструментах? Они утверждают, что материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, не могут содержать слишком много опасных металлов.

Примеры ограниченных элементов

Вот таблица, которая показывает, какие токсичные элементы не допускаются в Пищевая Сталь:

FDA и NSF используют чувствительные тесты для проверки на наличие этих металлов. Они гарантируют, что лезвия не пропускают вредные вещества в пищу.

Выбирая Пищевая Сталь Помогает вам соблюдать эти правила безопасности. Вы снижаете риск пищевых отравлений и защищаете клиентов от токсичных металлов. Правильная сталь также обеспечивает прочность лезвий и лёгкость их очистки.

3. Коррозионная стойкость

Коррозионная стойкость очень важна в пищевой промышленности. Лезвия постоянно контактируют с водой, кислотами, чистящими средствами и солёной пищей. Использование неподходящей стали может привести к ржавчине и повреждениям. Выбор правильной стали обеспечит безопасность, чистоту и долгий срок службы инструментов.

Значение в пищевой промышленности

Безопасность и гигиена пищевых продуктов

Коррозия делает лезвия шершавыми и ржавыми. В этих местах скапливаются остатки пищи и микробы. Очистка лезвий становится сложнее, когда они повреждены. Ржавчина может попасть в пищу и изменить её вкус или внешний вид. Использование коррозионно-стойкие лезвия защищает продукты от этих проблем. Нержавеющая сталь имеет слой оксида хрома который защищает его. Этот слой восстанавливается при царапинах. Он сохраняет лезвие гладким и не даёт микробам скапливаться на нём. Ваши лезвия не вступают в реакцию с продуктами, поэтому они остаются свежими и безопасными.

• Устойчивость к коррозии сохраняет ваши инструменты прочными и чистыми.
• Гладкие лезвия легче мыть и дезинфицировать.
• Вы соблюдаете правила безопасности пищевых продуктов, поскольку лезвия не добавляют вредных веществ в пищу.

Кончик: Проверьте этапы чистки. Не используйте грубые щётки или горячие хлорсодержащие чистящие средства. Они могут повредить защитный слой лезвия.

Долговечность лезвий и экономическая эффективность

Ржавчина и коррозия ускоряют износ лезвий. Когда лезвие ржавеет, вам нужно покупать новое раньше. Это требует больше денег и времени. Лезвия, устойчивые к коррозии, служат дольше, что экономит ваши деньги. Кроме того, они остаются острыми, поэтому вам не придётся их так часто затачивать.

• Лезвия из нержавеющей стали не ржавеют во влажных и кислых местах.
• Каждый год вы покупаете все меньше новых лезвий.
• Более длительный срок службы лезвий означает, что вы тратите меньше на их ремонт или замену.

Сокращение технического обслуживания и простоев

Когда вы ремонтируете или меняете лезвие, работа останавливается. Коррозионностойкие лезвия помогут вам избежать этих остановок. Вы тратите меньше времени на ремонт и больше на саму работу. Правильная очистка и хранение лезвий продлевают их срок службы.

1. Купите хорошие, устойчивые к коррозии лезвия, чтобы реже их ремонтировать.
2. Составьте план регулярной проверки лезвий и своевременного выявления проблем.
3. Храните лезвия правильно, чтобы предотвратить неожиданные поломки.

Примечание: Лезвия, устойчивые к коррозии, помогут вам продолжать работу и не терять времени.

Стойкие марки

Вы можете выбрать из множества лезвий, устойчивых к коррозии. Каждый тип подходит для разных задач.

Нержавеющая сталь 304

Нержавеющая сталь марки 304 чаще всего используется для изготовления пищевых ножей. Она содержит не менее 18% хрома и 8% никеля. Это сочетание помогает ей противостоять многим кислотам и чистящим средствам. Лезвия из нержавеющей стали марки 304 можно использовать для резки, смешивания и других работ с продуктами питания. Гладкая поверхность легко очищается и предотвращает прилипание микробов.

Нержавеющая сталь 316

Нержавеющая сталь марки 316 ещё лучше противостоит ржавчине. В её состав входит молибден, который защищает от солёных и едких химикатов. Если вы режете соленые или кислые продукты, лучше всего подойдёт нержавеющая сталь 316. Она выдерживает сложную очистку и сохраняет лезвия в хорошем состоянии.

Нержавеющая сталь 420

Нержавеющая сталь 420-й серии прочна и хорошо защищает от ржавчины. Её можно встретить в острых инструментах, которые часто чистят. Она не так хорошо защищает от ржавчины, как сталь 300-й серии, но подходит для ножей и лезвий, которые должны оставаться острыми.

Нержавеющая сталь 440

Нержавеющая сталь 440-й марки — самая твёрдая и самая медленная в износе. Она также устойчива к ржавчине, поэтому хорошо подходит для особых и прочных лезвий. Если вам нужно, чтобы лезвие долго оставалось острым, 440-я — отличный выбор.

Вы знали? Электрополировка и химическая пассивация могут ещё лучше защитить лезвия от ржавчины. Эти методы обработки фиксируют слой оксида хрома и облегчают очистку.

4. Нормативные стандарты

При выборе лезвий для пищевой промышленности необходимо соблюдать правила безопасности. Эти правила обеспечивают безопасность ваших клиентов и бизнеса. Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, такие как лезвия из нержавеющей стали, должны соответствовать национальным и международным стандартам. Несоблюдение этих правил может привести к штрафу или потере бизнеса.

Соответствие требованиям FDA и NSF

Правила FDA в отношении материалов, контактирующих с пищевыми продуктами

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) устанавливает правила для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Необходимо использовать сертифицированные марки нержавеющей стали, такие как 304, 316 или 430. FDA утверждает, что поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть гладкими и легко очищаемыми. На поверхностях не должно быть трещин, в которых могут скапливаться бактерии.

Ниже представлена таблица с основными правилами FDA для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами:

Чтобы следовать правилам, необходимо выполнить хотя бы одно из следующих действий:

• Используйте материалы, перечисленные в Разделе 21 Свода федеральных правил (CFR).
• Выбирайте материалы со статусом GRAS
• Используйте материалы с предварительным письмом-разрешением.
• Получите освобождение от порога регулирования (TOR)
• Иметь уведомление о веществе, контактирующем с пищевыми продуктами (FCN)

Вам следует запросить у поставщика гарантийное письмо. Оно подтверждает, что лезвие соответствует требованиям FDA к контакту с пищевыми продуктами.

Сертификация по стандарту NSF/ANSI 51

Стандарт NSF/ANSI 51 устанавливает правила для материалов, используемых в коммерческом пищевом оборудовании.Ваши лезвия должны пройти следующие испытания:

• Легко чистить
• Устойчив к ржавчине
• Сопротивляться взлому
• Устойчив к царапинам
• Сопротивляться теплу
• Покрытие остается на

Сертификат NSF/ANSI 51 распространяется на многие материалы, такие как нержавеющая сталь, алюминий, медь, стекло и дерево. Сертификация охватывает каждый этап, от подачи заявки до ежегодных проверок предприятия. Только материалы, прошедшие все испытания, безопасны для контакта с пищевыми продуктами.

Кончик: Сертификация NSF/ANSI 51 подтверждает, что ваши лезвия безопасны для контакта с пищевыми продуктами. Она отличается от сертификации NSF/ANSI/CAN 61, которая распространяется только на воду.

Требования к документации и прослеживаемости

Вы должны вести записи, подтверждающие, что ваши лезвия соответствуют всем правилам. Эти записи включают в себя:

• Результаты теста
• Сертификаты соответствия
• Гарантийные письма от поставщиков
• Документы прослеживаемости для каждой партии

Если вы не сможете предоставить эти документы, вас могут оштрафовать или отозвать. Хорошая документация защищает ваш бизнес и ваших клиентов.

Международные стандарты

Регламент ЕС о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами (EC 1935/2004)

Если вы продаете лезвия в Европе, вы должны следовать Регламент (ЕС) № 1935/2004Это правило гласит, что материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, не должны изменять продукты питания или делать их небезопасными. Необходимо использовать качественные производственные этапы и обеспечивать полную прослеживаемость. Несоблюдение этого правила может привести к запрету или отзыву вашей продукции.

Несоблюдение правил также может привести к торговым проблемам и рискам для здоровья. Финансовые потери могут быть очень значительными.

ISO 22000 Управление безопасностью пищевых продуктов

ISO 22000 — это глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов. Он используется для создания системы безопасности пищевых продуктов. Этот стандарт помогает контролировать риски и подтверждать безопасность ваших лезвий для пищевых продуктов. Многие покупатели хотят получить сертификат ISO 22000 перед покупкой.

Другие региональные сертификации (например, GB 4806 в Китае)

В других странах действуют свои правила. Например, в Китае для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, используется стандарт GB 4806. Вам необходимо ознакомиться с правилами каждой страны, где вы продаёте лезвия. Соблюдение местных правил поможет избежать отзывов и проблем с торговлей.

Глобальная прослеживаемость и документация по соблюдению требований

Необходимо отслеживать каждый лезвие от сырья до готового изделия. Правильный отслеживание поможет быстро обнаружить и устранить проблемы. Необходимо хранить:

• Номера партий
• Сертификаты поставщиков
• Отчеты об испытаниях
• Записи о доставке

Если вы не можете отслеживать свою продукцию, у вас могут возникнуть отзывы, потери продаж и ущерб вашей репутации.

5. Простота обслуживания

Важно содержать лезвия в чистоте и исправности. Это способствует безопасности продуктов питания и бесперебойной работе. В пищевой промышленности необходимы инструменты, которые легко чистить, не оставляют пятен и служат долго. Пищевая Сталь лезвия делают уход за ними простым и надежным.

Чистота и гигиена

Гладкие, непористые поверхности

Вам нужны лезвия, на которых не задерживаются остатки пищи и микробы. Пищевая Сталь Гладкая поверхность не впитывает влагу. Это означает, что бактерии и грязь не скапливаются. Чистка быстрая и лёгкая. Вы снижаете риск распространения микробов. Блестящая поверхность, например, электрополировка, делает чистку ещё проще. Вы можете легко стереть грязь и очистить лезвие.

Устойчивость к пятнам и запахам

Нержавеющая сталь не оставляет пятен и не впитывает неприятные запахи. Вам не нужно беспокоиться о том, что на лезвиях останутся запахи еды или краски. Это сохранит ваши инструменты свежими и безопасными при каждом использовании. Гладкая поверхность также означает, что сильные чистящие средства не повредят лезвие и не оставят запахов.

Распространенные методы очистки

Вот шаги, которые помогут сохранить ваши лезвия чистыми и безопасными:

1. Промойте лезвие, чтобы удалить остатки пищи.
2. Промыть с специальное мыло для удаления жиров и белков.
3. Снова прополощите, чтобы смыть остатки мыла.
4. Продезинфицируйте безопасным химическим средством или горячей водой (около 170°F в течение 30 секунд).

Кончик: Всегда используйте безопасные чистящие средства и не используйте грубые химикаты, которые могут поцарапать лезвие. Гладкая поверхность, например, шлифовка № 4, поможет вам чистить быстрее и лучше.

Сокращение времени простоя для проведения санитарных работ

Легко очищаемые лезвия экономят ваше время. Вы можете быстро вернуться к работе. Гладкие поверхности не требуют тщательной чистки. Это означает меньше работы и бесперебойную работу вашей линии.

Долговечность в использовании

Коррозия и износостойкость

Пищевая Сталь Выдерживает воздействие воды, кислот и чистящих средств. Вам не нужно беспокоиться о ржавчине или дырках. Благодаря этому ваши лезвия дольше остаются острыми и безопасными. Кроме того, материал не изнашивается быстро при ежедневном использовании и чистке.

Увеличенный срок службы лезвия

Прочные лезвия служат дольше и экономят ваши деньги. Вам не придётся покупать новые так часто. Заводы, использующие качественные лезвия, реже простаивают и тратят меньше.

Заточка и правильный уход за лезвиями могут продлить их срок службы в два-три раза. Это сокращает количество отходов и помогает вам работать эффективнее.

Более низкая частота замены

Когда вы используете Пищевая Сталь лезвия, вам не придётся их часто менять. Это означает, что вы тратите меньше денег на новые лезвия. Вы режете работу из-за ремонта. Ваши лезвия всегда режут хорошо.

Лучшие практики обслуживания

Вы можете сохранить свои лезвия острыми и безопасными, выполняя следующие действия:

1. Используйте деревянные или пластиковые доски, а не стеклянные или стальные.
2. Режьте осторожно и позвольте лезвию сделать свою работу.
3. Не соскребайте продукты краем лезвия. Используйте его заднюю часть.
4. Мойте лезвия вручную тёплой водой с мягким мылом. Не замачивайте и не мойте в посудомоечной машине.
5. Вытирайте лезвия насухо сразу после мытья, чтобы предотвратить появление ржавчины.
6. Храните лезвия в блоке, на полоске или в футляре.
7. Чаще затачивайте лезвия стержнем или камнем.
8. Проверьте лезвия на наличие повреждений и ржавчины.
9. Следуйте рекомендациям производителя по уходу и замене.

Примечание: Правильная очистка и хранение лезвий поможет избежать таких повреждений, как ржавчина, изгиб или затупление.

Вы узнали основы выбора безопасных лезвий для пищевой промышленности. Помните о следующих пяти важных моментах:

• Точная резка помогает сохранить ваши продукты в хорошем состоянии.
• Коррозионная стойкость предотвращает появление ржавчины и разрушений, вызванных пищевыми кислотами.
• Простота обслуживания упрощает уборку и экономит время.
• Прочные, твердые лезвия служат дольше при частом использовании.
• Настройка поможет вам ускорить работу и соответствовать вашим потребностям.

Выбирая сертифицированную пищевую сталь, вы обеспечиваете безопасность и соответствуете правилам. Чтобы получить помощь эксперта, обратитесь к Нанкин Metal, известный производитель ножей для продуктов питания с 20-летним опытом работы. Нужны лезвия на заказ? Контакты their sales engineers today.

Часто задаваемые вопросы

What makes food grade steel different from regular steel?

Food grade steel uses a special mix of metals. It resists rust and does not let harmful elements get into your food. You can clean it easily. This keeps your food safe.

How do I know if a blade is safe for food processing?

Look for certifications like FDA or NSF. These show the blade meets strict safety rules. You can also ask your supplier for test results or a letter of guaranty.

Can I use the same blade for cutting meat and vegetables?

You should use separate blades for meat and vegetables. This helps stop germs from spreading. Color-coded handles or labels make it easy to keep blades apart.

Смотрите также

Ключевая роль высококачественных прецизионных промышленных лезвий и ножей в пищевой промышленности: секреты повышения эффективности и безопасности

Инновации в области применения промышленных ножей и лезвий для упаковки пищевых продуктов: ключ к повышению безопасности и эффективности пищевых продуктов

Обеспечение безопасности пищевых продуктов: решающая роль лезвий из пищевой нержавеющей стали в промышленной переработке пищевых продуктов

Острее, Умнее, Безопаснее: Стимулирование Инноваций в Индустрии Лезвий для Пищевой Промышленности

Лезвия Ножей для Хлеба "Лук": Плюсы и Минусы Вариантов из Нержавеющей и Углеродистой Стали

Выбор лучших лезвий для мясорубки, соответствующих вашим потребностям