Thường được sử dụng lưỡi dao máy thực phẩm vật liệu bao gồm thép không gỉ, thép cacbon cao, gốm sứ và hợp kim coban. Các vật liệu này có đặc tính khác nhau và cần được lựa chọn theo nhu cầu sử dụng khác nhau.
1, vật liệu thép không gỉ
Thép không gỉ là một trong những vật liệu chính của máy cắt thực phẩm, nó có khả năng chống ăn mòn và kháng khuẩn, dễ vệ sinh và bảo dưỡng. Đồng thời, máy cắt thép không gỉ tương đối bền và có thể sử dụng trong thời gian khá dài. Nhược điểm duy nhất của máy cắt thép không gỉ là thiếu độ linh hoạt, khiến việc cắt các nguyên liệu lớn trở nên tương đối khó khăn.
2, vật liệu thép cacbon cao
Dao cắt bằng thép cacbon cao cứng hơn thép không gỉ, tương đối giòn, dễ bị khuyết tật ở lưỡi dao. Vật liệu này sắc bén, hiệu suất cắt cao, nhưng cũng tương đối dễ mài nhanh. Có thể nói, dao cắt bằng thép cacbon cao kết hợp hoàn hảo giữa độ cứng và độ sắc, trong quá trình sử dụng hàng ngày, hiệu suất rất tuyệt vời.
3, vật liệu gốm
Dao cắt gốm rất nhẹ, nhưng cũng rất sắc, với hiệu suất cắt tuyệt vời. So với dao cắt bằng thép không gỉ, nó tương đối chống mài mòn hơn và không dễ bị cùn như dao cắt bằng thép không gỉ. Chất liệu gốm sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bất kỳ loại thực phẩm nào. Tuy nhiên, bạn cần cẩn thận khi sử dụng dao cắt gốm vì nó tương đối dễ vỡ và không chống lại được vết bầm tím.
4, vật liệu hợp kim coban
Dao cắt hợp kim coban rất cứng và có thể dễ dàng xử lý ngay cả khi được sử dụng để cắt các thành phần cứng. Dao cắt làm bằng vật liệu này rất linh hoạt khi sử dụng và có thể kiểm soát lực cắt rất tốt. Tuy nhiên, dao cắt làm bằng hợp kim coban đắt hơn và cần được bảo vệ cẩn thận hơn vì độ cứng cao của nó có thể gây hư hỏng cho các vật dụng như mặt bàn bếp.
Khi lựa chọn vật liệu lưỡi cắt thực phẩm, chúng ta cần cân nhắc đến môi trường sử dụng sản phẩm, độ cứng của vật liệu cắt, khả năng chống mài mòn, chống ăn mòn, tần suất sử dụng, hiệu quả cắt và các góc độ khác để phân tích.
1, Về việc sử dụng môi trường
Lưỡi dao thực phẩm chủ yếu dùng để cắt tất cả các loại thực phẩm, bao gồm rau củ, thịt, v.v. Do đó, lưỡi dao phải có hiệu suất cắt và độ bền tốt, đồng thời, vì môi trường ẩm ướt hơn nên lưỡi dao thực phẩm chất lượng cũng phải có khả năng chống gỉ tốt.
2, Về tần suất sử dụng
Nếu tần suất sử dụng cao, nên chọn lưỡi dao bằng thép không gỉ hoặc thép cacbon. Chúng bền hơn và phù hợp để sử dụng lâu dài. Nếu sử dụng thỉnh thoảng, bạn có thể chọn lưỡi dao bằng gốm có giá thấp hơn, trọng lượng nhẹ hơn.
3, Về hiệu ứng cắt
Chọn lưỡi dao có thể cắt đều để tránh biến dạng hoặc cắt không đều nguyên liệu. Nếu bạn cần cắt các vật liệu cứng như thịt và xương, chúng tôi khuyên bạn nên chọn lưỡi dao bằng thép cacbon. Nếu dùng để cắt các nguyên liệu mềm như rau và trái cây, thì lưỡi dao bằng gốm và lưỡi dao bằng thép không gỉ là phù hợp nhất.
4, Về an toàn
Việc lựa chọn lưỡi dao phù hợp với môi trường sử dụng và độ cứng của vật liệu cần cắt có thể giảm thiểu các vấn đề về an toàn như lưỡi dao bị tách khỏi máy, lưỡi dao bị gãy, lưỡi dao văng ra ngoài, v.v., có thể gây thương tích cho người vận hành. Ngoài ra, nó có thể gây ra các vấn đề về ô nhiễm với thực phẩm chế biến, chẳng hạn như vụn kim loại từ lưỡi dao kim loại và mảnh dao gốm, có thể ảnh hưởng đến vệ sinh và an toàn thực phẩm. Chìa khóa để cân bằng giữa tính an toàn và hiệu quả cắt nằm ở việc lựa chọn đúng vật liệu, tuân thủ các biện pháp vận hành phù hợp và bảo dưỡng lưỡi dao thường xuyên.
Tóm lại, các loại vật liệu dao cắt khác nhau có đặc điểm tương ứng, mỗi loại vật liệu đều có ưu và nhược điểm riêng. Việc lựa chọn lưỡi cắt có vật liệu phù hợp với máy móc thực phẩm có thể nâng cao năng suất đồng thời cũng an toàn hơn.
Công ty TNHH Công nghiệp Nam Kinh Metal là một lưỡi dao cơ khí nhà sản xuất từ Trung Quốc, sản xuất lưỡi dao và phụ kiện cho gia công kim loại, chuyển đổi, thực phẩm, v.v. Chúng tôi có hơn 15 năm kinh nghiệm trong sản xuất và bán lưỡi máy công nghiệp, phụ tùng máy móc và dịch vụ mài lại. Chúng tôi mời bạn trải nghiệm chất lượng sản xuất vượt trội.
EN 
RU 
ES 
FR 
DE 
IT 
AR 
PT 
HI 
VI 
ID