
Choisir le meilleur lames de trancheuse à viande dépend de vos besoins spécifiques. Réfléchissez au type de viande que vous souhaitez trancher et à la quantité de tranchage que vous effectuerez. Que vous ayez besoin d'un lame personnalisée pour la charcuterie ou lames dentelées pour les aliments surgelés, Nanjing Metal propose des options de haute qualité pour garantir que chaque tranche réponde à vos exigences. Des lames de trancheuse à viande professionnelles adaptées améliorent non seulement la sécurité, mais aussi la rapidité et l'efficacité de votre travail. Pour plus d'informations ou pour demander une lame sur mesure, veuillez contacter directement Nanjing Metal. Vous trouverez ci-dessous un tableau présentant les tendances actuelles en matière de lames de trancheuse à viande industrielles, leurs applications et les perspectives du marché :
Segment | Sous-catégories | Perspectives du marché |
---|---|---|
Type de trancheuse | Manuel, automatique, semi-automatique | Les trancheuses automatisées deviennent de plus en plus populaires dans les entreprises. |
Type de lame | Lames de viande congelées, dentelées et lisses | Chaque type de lame est optimisé pour des tâches spécifiques dans les usines de transformation de la viande. |
Application | Transformation de la viande, Restauration, Maison | La plupart des lames de trancheuses à viande sont utilisées dans des opérations commerciales à grande échelle. |
Taille du marché (2024) | 1 254,62 millions USD à l'échelle mondiale | La demande augmente à mesure que de plus en plus d’entreprises investissent dans des solutions de tranchage avancées. |
Principaux points à retenir
- Choisissez le type de lame adapté à vos aliments. Utilisez une lame lisse pour les viandes désossées et le fromage. Une lame dentelée pour les viandes congelées ou dures. Privilégiez les lames spéciales pour les tâches spécifiques. Cela vous permettra d'obtenir des tranches parfaites.
- Choisissez des matériaux de lame adaptés à vos besoins. L'acier au carbone est tranchant et idéal pour les coupes difficiles. L'acier inoxydable est facile à nettoyer et sans danger pour les aliments. L'acier trempé dure longtemps.
- Adaptez la taille et les caractéristiques de la lame à votre travail. Tenez compte de la quantité à trancher et du type de viande. Cela vous permettra de travailler plus rapidement et de maintenir une qualité optimale.
- Nettoyez et entretenez régulièrement votre trancheuse. Cela permet de garder les lames affûtées et d'éviter la rouille. Vos aliments sont également protégés.
- Pensez aux lames sur mesure de marques reconnues comme Nanjing Metal. Elles vous permettent de couper plus rapidement, de réduire les déchets et de répondre aux besoins spécifiques de votre usine.
Présentation des lames de trancheuse à viande
Les lames de trancheuses à viande industrielles sont essentielles dans les grandes usines agroalimentaires. Ces lames sont différentes de celles utilisées à la maison ou dans les petites cuisines. Trancheuses à viande industrielles sont conçus pour un tranchage rapide et précis. Ils sont souvent dotés d'un mouvement automatique de la lame et de réglages programmables. Cela permet aux travailleurs d'en faire moins et d'en être plus productifs.
Types de lames pour trancheuses à viande
Lorsque vous choisissez une trancheuse à viande, vous devez connaître les principaux types de lames :
- Lames lissesCes lames ont un tranchant droit et tranchant. Elles permettent de trancher les viandes désossées, les aliments cuits et le fromage. Les lames lisses permettent des tranches nettes et régulières. Elles sont idéales pour des tranches fines et régulières.
- Lames denteléesCes lames sont dotées d'un bord dentelé. Elles sont idéales pour les viandes dures, les aliments surgelés ou les aliments à croûte dure. La lame dentelée saisit et coupe les aliments épais ou congelés sans glisser.
- Lames spécialesCes lames sont conçues pour des tâches spécifiques. Certaines coupent de la volaille cuite, du poisson, ou même des aliments, comme des emballages. Les lames spéciales peuvent avoir des formes ou des revêtements différents pour certaines tâches.
Astuce : Dans les grandes usines, les lames circulaires sont courantes car ils tranchent rapidement beaucoup de viande. Les lames droites et courbes sont utilisées pour des tâches spécifiques, comme couper en dés ou dépecer.
La plupart des lames de trancheuses à viande commerciales sont fabriquées en acier inoxydable ou en acier rapide. Ces matériaux garantissent la solidité et la propreté des lames, un atout majeur dans les usines agroalimentaires.
Tailles de lames courantes
Les lames de trancheuses à viande industrielles sont disponibles en plusieurs tailles, adaptées à différentes machines. Les tailles les plus courantes sont :
- 10 pouces (250 mm)
- 12 pouces (300 mm)
- 14 pouces (350 mm)
- 16 pouces (400 mm)
Les grandes lames permettent de couper de gros morceaux de viande et de travailler plus rapidement. Les petites lames sont idéales pour un tranchage précis ou lorsque vous manquez d'espace. Choisissez toujours une taille de lame adaptée à votre travail et au type de trancheuse à viande que vous possédez.
N'oubliez pas : les fonctions automatiques et programmables vous permettent de conserver des tranches d'épaisseur constante et de gagner du temps. C'est pourquoi les lames des trancheuses à viande industrielles sont conçues pour durer, bien couper et rester propres.
Matériaux des lames pour trancheuses à viande industrielles

Choisir le bon matériau de lame est essentiel dans les grandes usines. Chaque matériau présente des avantages spécifiques pour trancher différents aliments et respecter les règles de sécurité alimentaire. Voici les principaux choix que vous rencontrerez dans ce secteur.
Acier Carbone
Les lames en acier au carbone sont courantes dans les ateliers où l'on découpe beaucoup de viande. L'acier au carbone offre un tranchant qui coupe facilement les viandes rouges et les aliments surgelés. Ce matériau est idéal si vous changez souvent de lames et souhaitez faire des économies.
Avantages :
- Les lames en acier au carbone restent tranchantes pendant longtemps, ce qui facilite le tranchage.
- Ils coupent rapidement les viandes dures et congelées.
- Vous pouvez affûter à nouveau ces lames pour qu'elles durent plus longtemps.
Considérations :
- Les lames en acier au carbone peuvent rouiller si vous ne les séchez pas et ne les nettoyez pas.
- Vous devez bien les nettoyer pour conserver les aliments en toute sécurité.
Utilisations typiques :
- Transformation de viande à haut volume
- Tranchage de viandes rouges et d'aliments surgelés
Conseil : Nettoyer la lame de votre trancheuse à viande après chaque utilisation peut prolonger sa durée de vie. Prendre soin de votre lame améliore son fonctionnement et sa durée de vie.
Acier inoxydable
L'acier inoxydable est le meilleur choix pour préserver la sécurité alimentaire. Ces lames sont utilisées dans les usines de volaille et de fruits de mer, où le nettoyage est fréquent. Les lames en acier inoxydable ne rouillent pas, ce qui les rend idéales pour les endroits humides.
Avantages :
- Les lames en acier inoxydable ne rouillent pas, même à l'air humide.
- Ils sont faciles à nettoyer, ce qui contribue à préserver la sécurité des aliments.
- Ces lames durent plus longtemps dans les endroits avec beaucoup d’eau.
Considérations :
- Les lames en acier inoxydable peuvent s’user plus rapidement si vous les utilisez beaucoup.
- Vous devrez peut-être vous procurer de nouvelles lames plus souvent pour les aliments durs ou congelés.
Utilisations typiques :
- Transformation de la volaille et des fruits de mer
- Lieux avec des règles de nettoyage strictes
Note: Nettoyage de l'acier inoxydable avec des produits chimiques spéciaux Facilite le retrait des aliments collants. Cela vous permet de garder la lame de votre trancheuse à viande propre et en bon état de fonctionnement.
Acier trempé
Les lames en acier trempé sont idéales pour les travaux difficiles et les longues heures de travail. Renforcées par la chaleur, elles durent plus longtemps et restent affûtées. Utilisez-les pour couper des viandes dures ou congelées et éviter de les changer trop souvent.
Avantages :
- Les lames en acier trempé durent longtemps, même avec un travail acharné.
- Ils ne s'usent pas rapidement et restent tranchants pendant de nombreuses heures.
- Des revêtements spéciaux peuvent permettre à ces lames de durer jusqu'à 50% plus longtemps.
Considérations :
- Les lames en acier trempé nécessitent l'intervention d'un professionnel pour les affûter.
- Vous devez suivre un plan de soins pour qu'ils continuent à bien fonctionner.
Utilisations typiques :
- Longues lignes de production
- Trancher des viandes dures ou congelées
- Travaux où vous ne pouvez pas vous arrêter pour changer les lames
Tableau : Comparaison des performances des matériaux des lames
Matériau de la lame | Durée de vie moyenne de la lame (heures de coupe) | Taux de défaillance en cas de surcharge | Temps de formation de la rouille (humidité élevée) |
---|---|---|---|
Acier inoxydable | 100–150 | Échec 4 fois plus rapide | > 48 heures |
Acier rapide (HSS) | 50–100 | Échec 3 fois plus rapide | N / A |
Acier au carbone (à haute teneur en carbone) | N / A | N / A | La rouille commence dans les 48 heures |
Choisissez le matériau de lame adapté à votre travail. Utilisez de l'acier au carbone pour la viande rouge en grande quantité, de l'acier inoxydable pour les applications où la sécurité alimentaire est primordiale, et de l'acier trempé pour les travaux longs et difficiles.
N'oubliez pas : nettoyer, huiler et vérifier votre lame peut prolonger sa durée de vie. Des revêtements spéciaux et un affûtage optimal contribuent également à son bon fonctionnement.
Utilisations des lames de trancheuse à viande dans l'industrie

Les lames de trancheuses à viande industrielles sont essentielles dans les usines agroalimentaires. On les retrouve notamment pour trancher la viande, le fromage et d'autres aliments. Chaque tâche nécessite un type de lame et un matériau différents pour des résultats optimaux. Choisir la bonne lame vous permet de travailler plus vite, en toute sécurité et de fabriquer de bons produits.
Transformation de la viande
Les lames de trancheuses à viande sont principalement utilisées dans les usines de transformation de viande. Ces usines traitent beaucoup de bœuf, de porc, de volaille et de viandes congelées. Les principaux types de lames sont lisses et dentelées. Les lames lisses coupent la charcuterie et les pièces désossées en tranches régulières. Les lames dentelées sont plus adaptées aux viandes dures ou congelées, car elles offrent une bonne prise et une coupe aisée.
Le matériau des lames est très important dans la transformation de la viande. L'acier inoxydable et l'acier au carbone sont des choix courants. L'acier inoxydable ne rouille pas et est facile à nettoyer, ce qui contribue à une meilleure hygiène. Les lames en acier au carbone restent affûtées plus longtemps et permettent de trancher de grandes quantités de viande. De bonnes lames peuvent vous aider à réduire le gaspillage de viande jusqu'à 15%. Cela vous permet de réaliser des économies et de produire davantage. Un bon entretien des lames contribue également à prévenir les problèmes de sécurité alimentaire. Un mauvais entretien des lames peut être à l'origine d'environ 30% de problèmes de sécurité alimentaire dans l'industrie.
Conseil : Choisissez toujours le type de lame et le matériau adaptés à la viande à trancher. Cela vous permettra d'obtenir des coupes optimales et une qualité optimale.
Fromage et autres produits alimentaires
Les lames de trancheuses à viande sont également utilisées pour le fromage, les légumes et d'autres aliments. Les fromageries utilisent souvent des lames lisses en acier inoxydable ou en céramique. Ces matériaux permettent d'obtenir des tranches régulières et de garder les lames propres. Certaines lames sont dotées d'un revêtement en titane pour une durée de vie prolongée et un tranchant optimal.
Les consommateurs recherchent des tranches très fines pour le fromage et les produits de charcuterie. Les trancheuses fines et ultra-fines sont désormais très populaires. Ces lames permettent de réaliser des tranches aussi fines que 0,5 mm, idéales pour les sandwichs et les plats préparés. Le tableau ci-dessous illustre l'impact de l'épaisseur de coupe et de son utilisation sur le marché :
Catégorie d'épaisseur de tranchage | Plage d'épaisseur | Partage des revenus 2023 | Taux de croissance | Remarques |
---|---|---|---|---|
Trancheuses ultra-fines | 0,5 mm | N / A | TCAC 6.2% | Forte demande de tranchage précis |
Trancheuses fines | 0,5-1 mm | ~40% | N / A | Le plus populaire pour le fromage et la charcuterie |
Trancheuses moyennes | 1-2 mm | N / A | N / A | Utilisé pour les légumes et les fruits |
Trancheuses épaisses | >2 mm | N / A | N / A | Pour les produits spécialisés et en vrac |
Le fromage représente plus de 32% du marché des trancheuses. Les usines agroalimentaires en sont les plus grands utilisateurs, ce qui témoigne de l'importance d'un tranchage de qualité. Les trancheuses automatiques et leurs commandes vous permettent d'obtenir la même épaisseur à chaque fois et de réduire le gaspillage. Ces outils accélèrent le travail et vous aident à fabriquer de meilleurs produits.
Applications industrielles spécialisées
Certaines usines utilisent des lames de trancheuse à viande pour des tâches spécifiques. Elles peuvent utiliser des lames sur mesure pour couper des emballages, portionner des fruits de mer ou trancher des aliments d'origine végétale. Les lames spéciales peuvent avoir des formes ou des revêtements différents pour certaines tâches. Par exemple, une lame courbée peut dépecer le poisson, tandis qu'une lame avec revêtement peut couper les aliments collants.
Il est important d'adapter la lame à votre produit et à votre tâche. Les travaux spéciaux nécessitent souvent des coupes très précises et des lames spéciales. Utiliser la lame adaptée vous permet de maintenir une qualité élevée et de répondre aux attentes de vos clients. Les nouvelles technologies, comme les capteurs intelligents et le marquage laser, améliorent l'efficacité et la durée de vie des lames.
Remarque : Vérifiez toujours les besoins de votre usine avant de choisir une lame. Une lame adaptée vous permet de travailler plus vite, d'éviter les retards et de fabriquer les meilleurs produits.
Comment choisir une lame pour trancheuse à viande

Choisir la bonne lame de trancheuse à viande contribue à optimiser le fonctionnement de votre usine. Cela assure également la sécurité des travailleurs et embellit vos plats. Avant d'acheter une lame, pensez à plusieurs points. Suivez ces étapes pour optimiser les résultats de votre entreprise.
Lame assortie au produit
Tout d'abord, réfléchissez aux aliments que vous souhaitez trancher. Chaque aliment nécessite une lame différente pour un résultat optimal. Les lames lisses conviennent aux viandes désossées et au fromage. Les lames dentelées sont plus adaptées aux viandes congelées ou aux aliments à la chair dure. Les lames spéciales sont idéales pour les aliments délicats comme le poisson ou les aliments collants.
Pensez également à l'épaisseur souhaitée pour chaque tranche. Si vous souhaitez des tranches fines et régulières pour la charcuterie ou le fromage, choisissez une lame adaptée. Pour les tranches épaisses ou les grandes quantités, choisissez une lame capable de les supporter sans perte de qualité.
Conseil : utilisez toujours la lame adaptée à vos aliments. Cela vous permettra d'obtenir des tranches parfaites et de travailler plus facilement.
Considérant le volume de production
La quantité de nourriture à couper est un facteur important dans le choix de la lame. Les usines qui découpent beaucoup ont besoin de lames qui restent affûtées et fonctionnent longtemps. La taille de votre machine et le type de viande sont également importants.
Voici un tableau pour vous aider à voir quelle lame convient à différents travaux :
Largeur de la courroie (mm) | Diamètre de la lame (mm) | Épaisseur maximale de la viande (cm) | Capacité de production (kg/h) | Impact du type de viande |
---|---|---|---|---|
200 | 150 | 4.5 | 200-250 | Viande de faible densité (par exemple, poitrine de poulet) |
600 | 350 | 12 | 1000-1100 | Viande à plus haute densité (par exemple, bœuf) |
Des lames plus grandes et des courroies plus larges vous permettent de trancher plus de viande plus rapidement. Si vous coupez du bœuf ou d'autres viandes dures, vous pouvez déplacer plus de nourriture par heure. Vous pouvez également changer de jeu de lames pour ajuster l'épaisseur de coupe et travailler plus vite.
Conseil : Vérifiez la quantité de nourriture que vous coupez chaque jour. Choisissez une lame adaptée à vos besoins pour pouvoir la couper régulièrement et bien.
Entretien et nettoyage
Entretenir votre trancheuse à viande garantit sa sécurité et son bon fonctionnement. Il est important de la nettoyer régulièrement pour éviter l'accumulation de nourriture et éviter les maladies. Un bon entretien prolonge également la durée de vie de votre lame et améliore la coupe.
Suivez ces étapes pour garder votre trancheuse en bon état :
- Nettoyez et désinfectez la lame toutes les 4 heures si vous l'utilisez toute la journée. Cela empêche les aliments de coller et préserve la lame.
- Nettoyez toute la machine à la fin de chaque journée. Démontez-la, lavez toutes les pièces et remontez-la après séchage.
- Après le nettoyage, vérifiez que la lame n'est pas endommagée ou que des pièces ne sont pas desserrées. Cela vous permettra de détecter les problèmes plus tôt et d'éviter les accidents.
- Lors du nettoyage, débranchez la machine, retirez les morceaux de nourriture, essuyez avec un désinfectant, rincez et laissez sécher à l'air libre.
- Pour un nettoyage en profondeur, démontez la trancheuse, lavez-la avec un nettoyant, frottez les taches dures, rincez et séchez avant de la remonter.
Remarque : Nettoyer régulièrement votre trancheuse prévient la rouille, les germes et les maladies. Cela permet également de garder votre lame affûtée et sûre à utiliser.
Budget et longévité
Vous recherchez une lame durable et peu coûteuse à entretenir. Privilégiez les lames robustes et résistantes à la rouille. Les lames en acier au carbone chromé restent tranchantes et ne rouillent pas ; vous n'aurez donc pas besoin de les remplacer aussi souvent. Certaines trancheuses sont équipées d'un affûteur intégré, ce qui prolonge la durée de vie de votre lame et vous permet de réaliser des économies.
Voici quelques conseils pour vous aider à choisir une bonne lame :
- Choisissez des lames robustes et faciles à utiliser. Cela signifie moins de temps de réparation et moins de fatigue pour les travailleurs.
- Les trancheuses qui consomment moins d’énergie vous permettent d’économiser de l’argent et durent plus longtemps.
- De nouvelles fonctionnalités telles que les alertes intelligentes peuvent vous indiquer quand réparer votre trancheuse et vous aider à éviter les grosses réparations.
- Même si une lame coûte plus cher au début, vous économisez de l'argent plus tard en gaspillant moins de nourriture et en effectuant de meilleures coupes.
- Une bonne lame signifie une meilleure nourriture, moins de déchets et un travail plus rapide.
Conseil : Investir davantage dans une bonne lame vous permettra d'économiser à long terme. Vous obtiendrez de meilleures coupes, aurez besoin de moins de lames neuves et assurerez la sécurité de votre équipe.
Si vous avez besoin d'une nouvelle lame, suivez toujours les instructions du fabricant. Cela permettra à votre trancheuse de fonctionner correctement et à vos employés d'être en sécurité.
Lames de trancheuse à viande personnalisées

Avantages de Lames Sur Mesure
Les lames de trancheuse à viande sur mesure améliorent le fonctionnement de votre usine. Choisissez la lame qui répond à vos besoins, ce qui rend votre travail plus rapide et plus facile. En utilisant une lame adaptée à votre application, vous gaspillez moins de matière et obtenez de meilleurs résultats. Par exemple, en modifiant la tolérance de la lame de ±0,005 mm à ±0,02 mm, vous pouvez déchets 35% moins de matière. Votre temps de production peut également être réduit grâce au 20%. Vous réalisez des économies car vous n'avez pas besoin de nouvelles lames aussi souvent. Les lames sur mesure vous aident à respecter les règles de sécurité et d'hygiène, essentielles dans les usines agroalimentaires.
Tolérance (mm) | Déchets matériels (%) | Temps de cycle de production | Augmentation des coûts (%) |
---|---|---|---|
±0,01 | 5-10 | Lent | +75 |
±0,02 | 2 | 20% plus court | Standard |
±0,05 | <2 | Rapide | Inférieur |

Les lames sur mesure améliorent le fonctionnement de votre usine. Vous jetez moins de déchets et passez moins de temps à réparer vos machines. Ces lames vous aident également à rester à la pointe des nouvelles machines et des nouvelles méthodes de travail.
Solutions personnalisées Nanjing Metal
Nanjing Metal est une entreprise de confiance qui fabrique des lames industrielles sur mesure. Elle fabrique des lames depuis 20 ans. Son équipe maîtrise la conception de lames pour de nombreux travaux. Nanjing Metal utilise des matériaux robustes et des machines modernes pour fabriquer des lames adaptées à vos besoins. Leurs lames sur mesure durent plus longtemps et coupent plus vite. Vous aurez ainsi moins de temps d'arrêt au travail.
Indicateur de performance | Lame standard | Lame personnalisée | Amélioration |
---|---|---|---|
Vitesse de coupe | 100 unités/heure | 140 unités/heure | +40% |
Durée de vie de la lame | 1 000 cycles | 2 000 cycles | +100% (2x plus long) |
Temps d'arrêt pour maintenance | 10 heures/mois | 5 heures/mois | -50% |
Les lames sur mesure Nanjing Metal sont également plus respectueuses de l'environnement. Elles utilisent moins de lames, ce qui réduit les déchets et les émissions de CO2. De nombreux clients affirment qu'ils gaspillent moins de lames 25% et consomment moins d'énergie avec la 15%. L'entreprise, certifiée ISO9001, accorde une grande importance à ses clients. C'est pourquoi elle constitue un excellent choix pour des lames fiables et performantes.
Quand choisir la personnalisation
Choisissez des lames sur mesure si votre usine a des besoins spécifiques. Si vous découpez des aliments uniques, avez besoin d'une épaisseur particulière ou souhaitez travailler plus rapidement, les lames sur mesure sont idéales. Elles sont également adaptées si vous devez respecter des règles d'hygiène strictes ou souhaitez des revêtements spéciaux. Avec l'utilisation croissante de trancheuses à viande dans les usines, de plus en plus de personnes ont besoin de lames adaptées à leurs machines.
Les lames sur mesure vous aident à réduire les temps d'arrêt, à réaliser de meilleures coupes et à utiliser les nouvelles technologies. Certaines usines ont constaté une réduction de 70% du nombre de changements de lames chaque semaine après le changement. Les taux de rebut ont également diminué de 66%. Ces changements démontrent que les lames sur mesure facilitent chaque étape de votre travail.
Conseil : les lames personnalisées vous aident à suivre les règles, à économiser de l'argent et à assurer le bon fonctionnement de votre usine.
Si vous souhaitez en savoir plus ou avez besoin d'une lame personnalisée, vous pouvez Contact un ingénieur commercial de Nanjing Metal aujourd'hui.
Comment utiliser une trancheuse à viande en toute sécurité
Les trancheuses à viande industrielles vous permettent de travailler plus rapidement, mais la sécurité est primordiale. Il est essentiel de savoir utiliser correctement une trancheuse à viande. Cela garantit votre sécurité et celle de votre équipe. Suivez ces étapes pour installer, utiliser et entretenir votre trancheuse et obtenir des résultats optimaux.
Installation et configuration
Placez votre trancheuse sur une table plane et stable. Assurez-vous qu'elle ne bouge pas pendant l'utilisation. Vérifiez que tous les éléments de sécurité, comme les protège-lames et les interrupteurs d'arrêt, sont en place. Avant d'insérer la lame, portez des gants résistants aux coupures. Suivez toujours les instructions du fabricant pour l'installation de la lame. Serrez bien la lame et assurez-vous qu'elle tourne facilement. Branchez la trancheuse et testez les interrupteurs de sécurité. Si votre trancheuse est équipée de capteurs ou d'un arrêt automatique, vérifiez leur bon fonctionnement avant de commencer.
Conseil : Vérifiez toujours tous les éléments de sécurité avant d'allumer la trancheuse. Cette étape simple peut éviter de nombreux accidents.
Conseils d'utilisation
Utilisez la trancheuse à deux mains. Gardez toujours vos doigts éloignés de la lame. Réglez l'épaisseur avant de commencer à trancher. Ne jamais tendre les mains au-dessus de la lame. Utilisez le poussoir ou le chariot pour déplacer la viande vers la lame. Si vous devez changer la lame ou nettoyer la trancheuse, coupez l'alimentation et débranchez-la au préalable. Un entretien régulier, comme l'affûtage et le graissage de la lame, contribue au bon fonctionnement de votre trancheuse. Certaines trancheuses se nettoient et s'affûtent automatiquement, ce qui vous fait gagner du temps et vous permet de travailler plus longtemps.
- Assurez-vous toujours que la lame est bien aiguisée. Une lame émoussée peut glisser et vous blesser.
- Nettoyez la trancheuse après chaque utilisation. Cela permet d'éviter que les aliments ne rendent malade.
- Vérifiez les pièces de sécurité comme les protège-lames et les interrupteurs avant chaque quart de travail.
Remarque : le nettoyage et l’entretien de votre trancheuse réduisent les risques d’accidents et assurent son bon fonctionnement.
Précautions de sécurité
Vous devez respecter des règles de sécurité strictes lors de l'utilisation de trancheuses industrielles. Portez des équipements de sécurité, comme des gants et des tabliers. N'omettez jamais les pièces de sécurité. La formation est essentielle pour une utilisation en toute sécurité. Des études montrent que la combinaison d'instructions écrites et de démonstrations en direct donne les meilleurs résultats en matière de nettoyage et de sécurité.
Méthode de formation | Temps de nettoyage | Hygiène (ATP-B) | Efficacité perçue |
---|---|---|---|
Aucune instruction | Le plus rapide | Échec le plus élevé | Le moins efficace |
Instructions écrites | Ralentissez | Taux de réussite inférieur | Souvent non suivi |
Démonstration | Amélioré | Une meilleure hygiène | Plus efficace |
Écrit + Démonstration | Meilleur | Meilleure hygiène | Le plus efficace |
Une mauvaise utilisation de la lame ou un nettoyage insuffisant peuvent propager des germes comme la salmonelle et le staphylocoque. Nettoyez toujours votre trancheuse toutes les quatre heures et après chaque service. Utilisez des produits de nettoyage adaptés et respectez toutes les consignes de sécurité. Pour affûter la lame de votre trancheuse à viande, utilisez l'affûteur intégré ou suivez le guide d'utilisation.
Conseil : une bonne formation et un nettoyage régulier garantissent la sécurité de votre équipe et de vos aliments.
Le choix de la lame de tranchage idéale pour votre usine dépend de ce que vous découpez, de la quantité produite et de la qualité souhaitée. Vous devez choisir un style et un matériau de lame adaptés à votre produit. Les lames sur mesure peuvent vous aider à travailler plus rapidement et à atteindre vos objectifs. Si vous souhaitez une aide experte ou une lame sur mesure, contactez un ingénieur commercial de Nanjing Metal. Améliorez votre tranchage pour des résultats optimaux.
FAQ
Quel est le meilleur type de lame pour trancher de la viande congelée ?
Pour la viande congelée, utilisez une lame dentelée. Ce type de lame adhère et coupe facilement les surfaces dures. Les lames dentelées permettent d'obtenir des tranches nettes sans glisser.
À quelle fréquence faut-il remplacer les lames d’une trancheuse industrielle ?
Vous devez vérifier quotidiennement le tranchant de votre lame. Remplacez-la lorsque vous constatez des bords émoussés ou des coupes irrégulières. Les usines à forte production peuvent avoir besoin de nouvelles lames toutes les deux ou trois semaines.
Peut-on utiliser la même lame pour la viande et le fromage ?
Vous pouvez utiliser une seule lame pour les deux, mais il est conseillé de bien la nettoyer entre chaque utilisation. Pour de meilleurs résultats, utilisez une lame lisse pour le fromage et les viandes désossées. Cela vous permettra d'obtenir des tranches régulières.
Où pouvez-vous vous procurer des lames de trancheuse industrielle personnalisées ?
Vous pouvez commander des lames sur mesure auprès d'un fabricant de confiance comme Nanjing Metal. Cette entreprise possède 20 ans d'expérience dans la fabrication de lames pour machines industrielles destinées à de nombreux secteurs.
Comment contacter un ingénieur commercial pour obtenir de l'aide ?
Vous pouvez contacter un ingénieur commercial de Nanjing Metal pour obtenir des conseils d'expert ou demander une lame sur mesure. Il vous aidera à choisir la solution la plus adaptée à vos besoins.
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